从门头沟跨越八百里到秦川！就为这一口！谁来过这里！
提起陕西
咱随口就能说出腊汁肉夹馍、各种裤带宽的面食......
看来小吃早已经被大家所熟知
可是陕西当地的家常菜
咱好像还真没什么机会品尝
今儿小编就带谈友们去尝一尝地道的陕西菜~
要说这家饭馆儿的特色菜
咱先从登上了《美食地图》的横山铁锅炖羊肉说起吧~
自古就有“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的说法
足见横山的羊肉早已闻名天下
切好的肉块五厘米长短
连骨带肉，以瘦肉居多
采用陕北榆林的老做法
用的是铁锅现炖羊肉
炖制食材也都是陕北带下来的
比如红葱、土豆~
当一大锅羊肉在你面前变得汤浓肉烂时
就是你举筷进攻的最佳时机
羊肉熟后软烂而不失紧实
土豆绵软
咬一口鲜嫩而不腥膻，味美醇香
当真是吃过之后让人久久不能忘怀~
再来说说这道被誉为“长安第一味”的葫芦鸡
在烹制前用细绳把鸡捆扎起来
然后先煮，后蒸，再油炸
这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩
而且鸡身完整似葫芦
“葫芦鸡”也因此而得名
虽说葫芦鸡已经做到了筷到骨脱的境界
但小编还是索性直接下手啦~
拿起一块鸡肉放进嘴里
嗯~~~~~~~
鸡肉口感皮酥肉嫩，香烂味醇
甚至都酥到骨头了
简直好吃的不得了~
对于老陕人来说
走街串巷的“梆梆”声和香飘满街的熏肉香味
或许是记忆里最难忘而期盼的一种味道吧？
梆梆肉是采用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草
等等不完全燃烧时的浓烟、使之吸收、增加食物特殊香味
制作好的梆梆肉色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁
再配上一碟醋蒜汁、一份口袋饼
美味随之开启~
夹起梆梆肉蘸上料汁儿塞进口袋饼里
这一口下去是肉嫩味儿醇，越嚼越香！
再咂么一口小酒儿
嘿~还吃出了几分豪爽和几分自由随意的感觉~
“虽说川湘能吃辣，老陕吃辣让人怕。
辣面拌盐热油泼，调面夹馍把饭下。”
辣子一道菜，便是陕西一大特色！
陕西人吃饭是离不开辣椒的
当冒着热气腾腾的花卷
配上一勺红艳艳的辣椒以后
闭上眼睛，咬上一口
一股香辣的感觉，直冲头顶
怎一个"爽"字了得!
最常见的陕西菜也是以油泼辣子居多
比如油泼面、油泼血豆腐......
热油浇在血豆腐的那一刻
辣椒的香气交杂着蒜香和小葱的清香，香气四溢~
浅尝一口，那就是浓浓的陕西味道~
从古至今汉中人最爱吃酸浆水
有个地方方言叫：“三天不吃酸，腿杆打闪闪。”
正说的是汉中人爱吃浆水菜
浆水鱼，可算得上是一道非常有名的陕西民间美食啦！
小编觉得这道菜有点儿酸菜鱼的意思
制作的原理大概是把酸菜换成了浆水菜
再搭配豆腐、金针菇
使鱼肉更加的细腻、鲜嫩入味
吃起来酸酸爽爽的，很是利口~
随随便便这么一点菜
感觉都像是一桌年夜饭啦
鸡、羊、鱼、肉、菜全齐活~
正 巧 这 里 春 节 不 放 假！
连同70鱼馆、滩羊铺子、秦烹陕西菜
这3家兄弟店过年都可以来吃年夜饭哟~
很多谈友说，这家馆子前些日子我去过
还参与了早点义卖活动~
小编今儿正好要到了活动捐赠现场的照片
也在此感谢谈友们的善心善举
是你们的善良带去了人间的温暖
为你们的善举点赞~~
好啦~还是老规矩，送上给吃货们的杂谈福利~
杂谈谈友凭此微信到店用餐分享：每人立减5元！
秦烹陕西菜~~
还是这家地道的陕西馆子，快去尝尝吧~
电话： 010-57185518
地址：门头沟区龙兴南二路六号院四号楼
文：杂谈思琪
图：杂谈话不多
美工：杂谈振昊