炸丸子大厨：不管炸啥丸子，只要记住3点，又香又脆，不回软
如今天气越来越冷，就代表距离过年的时间也在逐渐减少，目前有很多人都已经开始在家炸一些丸子准备过年，刚刚炸出的丸子又香又脆嫩，不用吃，只要问一下就觉得非常诱人，外酥里嫩，总是能人到来一种源源不断的温暖和幸福。
在过年之际，最适合吃的就是炸丸子，但是炸丸子，并不是随随便便就能炸好的，还需要一定的方法和技巧才行，这样炸出的丸子才不会生硬，更不会出现回软快。31年大厨透露：不管炸什么丸子，只要记住3点，又香又脆，不回软！
31年大厨透露：首先第一点就是在挑肉的时候注意。不管炸什么丸子，都不能全用瘦肉，或者全用肥肉，这样在炸丸子时，只要一下锅就会立刻散开，并不成型，口感也会僵硬。所以大家在炸丸子时，最要选用肥瘦相间的五花肉。
第二点就是在调制肉馅时先放油还是后放。至于这一点，相信有很多人都不知道，正确的方法应该是先腌制，之后在放入适量的油，这样更有利于炸好丸子，并且炸出的丸子更加香脆，还能有效缩短炸制的时间，炸出的丸子又香又脆，不回软。
至于第三点就是一边做一边炸。在生活中，就有很多人都是先把丸子全部做好之后，在进行油炸，而这种做法并不会，应该是一边做，一边进行油炸，这样炸出的丸子才会不出现回软的现象。并且在炸丸子时，一定要用小火，等第一遍炸好之后，在进行复炸。
31年大厨透露：不管炸什么丸子，只要记住3点，又香又脆，不回软！你们大家记住了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言。