香葱肉松小蛋糕的做法

香葱肉松小蛋糕的做法

相比戚风蛋糕的绵软,我更爱这款海绵香葱肉松小蛋糕,有嚼劲,又有咸淡,外带葱香,是一款让人吃完就上瘾的小蛋糕!

By 心静0919

用料鸡蛋 4个低筋面粉 55克玉米淀粉 12克玉米油 35克牛奶 40克细砂糖 40克香葱 适量肉松 适量做法步骤

1、先将纸脱放入学厨12连模具中

2、牛奶玉米油放入打蛋盆中,用手动打蛋器搅拌均匀,使其充分乳化。

3、蛋清蛋黄分离,蛋清加入几滴柠檬汁,打至粗泡状态加入玉米淀粉和三分之一细砂糖,继续打发。

4、打发至浓密泡沫的状态再加入三分之一细砂糖,继续打发。

5、打发至有少许纹路的状态加入剩余的细砂糖,继续打发。

6、打发至提起打蛋器蛋白呈现出直立的小尖角即可。

7、加入全部的蛋黄,打蛋器开高速将蛋黄与蛋白混合均匀。

8、直到提起打蛋器低落的面糊能保持10秒内不消失即可。

9、筛入低筋面粉,翻拌均匀。

10、加入牛奶玉米油混合液体,继续翻拌均匀。

11、翻拌均匀后的状态。

12、加入一大把肉松翻拌均匀,肉松大家喜欢吃的就多放一些,不喜欢吃就少放一些。

13、烤箱上下火150度预热,将面糊倒入纸杯模具8分满。

14、上面撒上肉松和香葱。

15、放入烤箱中层上下火150度烤25到30分钟。

16、出炉放晾网上上晾凉。

17、撕下纸脱即可开动。

18、好诱人

小贴士

注意⚠️1、蛋白一定要打到硬性发泡,再放入蛋黄,否则会很容易消泡。2、加入面粉以后翻拌到无干粉即可,不要过度翻拌,不然也会消泡的。3、加入玉米油牛奶混合液体时要用刮刀挡一下再倒进面糊里,要不依旧会导致面糊消泡!

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