泡木耳，10个人9个错，大厨教你一招，泡发速度更快，清洗更干净
很多食物是无法保持新鲜的，所以人们会将它们制作成干货出售，这样保存时间长，风味也没有太大的变化。就比如木耳，木耳大多是晒干的，很少见到新鲜的木耳售卖。木耳晒干后保存，可以保存很长时间，经过水泡发，风味不变，就和新鲜的一样。
黑木耳由新鲜的晒干是个缓慢的过程，晒干之后水分几乎没有了，所以泡发的过程也是比较缓慢的。泡木耳，10个人9个错，很多人都认为用热水浸泡会比较快，但是热水浸泡有一个很大的坏处，那就是容易破坏表面的薄膜，使细菌容易侵入。所以小编不建议大家用热水浸泡黑木耳，但是用冷水浸泡太耗时间了，而且清洗的不干净。
木耳晒干是个缓慢的过程，中间会有很多脏东西附着在木耳表面，所以木耳食用前一定要清洗干净了。冷水浸泡黑木耳不仅耗时间，还不容易清洗干净，这样吃了也是很不健康的。
其实浸泡黑木耳有个技巧，这个技巧可以让黑木耳泡发的速度更快，还能使黑木耳清洗得更加干净。厨师教你这1招，用温水和小苏打浸泡，速度更快，方便清洗。小苏打有很多妙用，平常拿来清洗厨具都很管用。，这是因为小苏打能够和水发生化学反应，从而去掉一些污垢。
小苏打是可以食用的食材，所以用小苏打浸泡木耳吃得放心。浸泡的时候只需要加一小勺小苏打就可以了，水温控制在40度左右。
黑木耳是健康养生的食材，冬天我们要经常吃，可以如今肠胃蠕动，帮助消化，排出肠道垃圾和毒素。黑木耳还能清理血管垃圾，经常吃可以预防血脑血管疾病。