给孩子做个小零嘴,又酥又香还不那么甜,一个炒菜锅轻松搞定

给孩子做个小零嘴,又酥又香还不那么甜,一个炒菜锅轻松搞定

网红雪花酥近一年来很是流行,它取材方便,制作省事,酥脆奶味浓,小饼干的加入使得牛轧糖吃出了新口味,没有烤箱也能做出这款孩子的小零嘴,还不用担心摄取太多糖份。用一个不粘炒菜锅10多分钟就做好了,定型切块后,孩子帮我一边包糖纸,一边没忍住吃了好几块。嘿,甭说孩子了,我也一样啊!


小饼干用那种酥脆微硬小巧的,经过揉按和刀切后也能保持完整性,在基础配方上微调,还能做出可可味、抹茶味、里面的干果也可以换成喜欢的大杏仁、核桃、芝麻、腰果、冻草莓干等。配方比例不用太严格,上下有少许浮动也是可以的。想吃软一点儿的,可加大油量,减少奶粉量,炒的时间也短一些;想吃硬一点儿的,反之。包好糖纸,保存起来干净,送人也漂亮。


【雪花酥】

材料:棉花糖360克,黄油120克,奶粉130克,花生碎180克,蔓越莓干170克,小饼干280克

数量:满满两大盒

制作过程:

1. 棉花糖、黄油、奶粉、花生碎、蔓越莓干、小饼干准备好;第一次做可以将用量全部用一半;


2. 不粘炒锅是必须的,加热后将黄油融化;


3. 将棉花糖入锅中,大火炒融化转中火;


4. 奶粉入锅中,迅速翻炒均匀;


5. 将花生碎、蔓越莓干、小饼干倒入锅中,迅速翻拌;因为量大不易翻拌均匀,可关火,直接上手吧;


6. 将全部材料倒在干净的台面上,戴上一次性烘焙手套,将材料揉按均匀;


7. 把糖团入牛轧糖模具中,擀平压瓷实;


8. 稍微晾一晾,将糖团倒扣在案板上,模具上有印痕,可以按着这个印痕来切块;


9. 晾到温热时就可以用利刀将其切成小块;


10. 再将适量奶粉筛到糖块上,营造出雪花的效果。


【制作小技巧】

炒糖加奶粉和干果等料时,动作要一气呵成,而且一只好用的不粘锅和耐高温硅胶铲可以事半功倍;糖团在温热时就可切块,不要等彻底凉后再切,那样会很硬,且不易切成型。


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