酥锅吃过没?据说是山东淄博的一道名菜,自己在家也可以学着做!

酥锅吃过没?据说是山东淄博的一道名菜,自己在家也可以学着做!

我小时候身体差,难以脱逃感冒发烧的厄运,有时候爸妈上班,我就呆在姥姥家养病。一碗姜丝萝卜汤成了我最大的慰藉,姥姥仔细地把姜丝挑出,她知道那味道对我来说真的不好,每每喝完,心总能被一碗热汤安抚,身体也跟着舒畅起来。后来我才知道,姜驱寒、萝卜顺气,现在的我早已不是当年的可怜孩儿,但却忘不了姥姥的那碗热汤,以及里面饱含的爱与智慧。

酥锅材料 后肘肉1斤、大白菜2棵、干海带、莲藕1节料包 葱2小段、拍碎的姜1块、花椒10粒、八角1颗、肉蔻2颗 调料 盐5g、白糖15g、料酒15g、醋300ml、酱油300ml、清水100ml做法

1. 带皮五花肉洗干净、切成块,放入凉水锅内,加热焯烫出血水,备用。

2. 海带泡软,切成三厘米宽的长条,再用细线捆成海带卷;藕去皮、洗净;白菜撕下叶片,备用。

3. 把一半白菜铺在锅底,放入葱姜料包,上面整齐排列后肘肉、海带卷、藕段。

4. 加入盐、白糖、料酒、醋、酱油、清水,再铺上其余白菜叶。

5. 用小火慢慢的酥2小时左右,直至顶部菜叶变为褐色即成。

姥姥的古老智慧难以见底,也许她也是从她的姥姥那里得以传承。我们一家人都爱吃,姥姥从食物中找寻到的生活秘方,数不胜数。 冬天家里的门窗紧闭,空气不通,很容易感染感冒。姥姥花心思做的酥锅挥发出的浓香醋味,驱散空气中的细菌,虽然气味浓烈但又忍不住拱拱鼻子使劲地吸两口,让醋香灌满全身,这浓浓的醋味反倒成了我们抵御感冒的重要法宝。倘若此时你去揭开锅盖看,滚动着的浓汤汁,咕嘟咕嘟地把白菜叶顶得上下翻动,肉块也浸润在酱色的汤汁中,认真地吸吮每一口鲜美滋味,一锅好食材正跃跃欲试地准备出锅。大冬天里,即使吃完就走,肚里仍是暖呼呼的,连手脚也不再怕冻,老人的良苦用心可见一斑。

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