水煮肉片最详细的做法,肉片滑嫩超级下饭,从不下厨你也能学会

水煮肉片最详细的做法,肉片滑嫩超级下饭,从不下厨你也能学会

大家好,我是夏夏。身为一个爱吃辣的东北人,夏夏一直对水煮肉片情有独钟,几乎每次去川菜馆都会点这道菜,麻辣的香气飘散在空气里,总是能激起食欲,还没吃到嘴里就已经口水直流了,奈何外面做的水煮肉片,虽然味道大多不错,可是肉却总是太少,经常吐槽,嫌吃的不过瘾,而且价格又贵。今天就跟随夏夏一起来自己在家做这道美味吧,不仅干净卫生,经济实惠,而且做法比较简单,就算你从未下过厨,相信也能学会哦。

制作过程如下:

1、准备一块里脊肉,切成薄片,放入一个大碗中。

2、在盛有肉片的碗中,加入适量料酒、生抽,半勺盐,少许胡椒粉,再打入一个蛋清,用手抓匀后,加入适量淀粉,继续抓匀。腌制15分钟左右。

3、把黄豆芽洗干净,备用。金针菇切根后洗净,备用。因为我怕吃到姜,所以我都是把姜切片。准备葱花,蒜拍碎切成蒜末。

4、起锅,倒入适量油,油烧热后,转中小火,加入一把花椒和干辣椒,炒香之后,盛出,倒在案板上切碎,装入碗中备用。

5、将锅中剩余的底油烧热,倒入黄豆芽,加入适量盐,翻炒至黄豆芽变软后,关火盛出,放入大碗中垫底。

6、另起锅,加入适量油,油烧热后,加入一小把花椒和干辣椒,加入切好的葱姜蒜,炒香后,加入两大勺郫县豆瓣。炒出红油后,加入适量的清水。

7、转大火,将汤汁烧开后,加入适量盐、鸡精、胡椒粉,然后下入洗净的金针菇。

8、金针菇烫熟之后,捞出,放入大碗中,和黄豆芽一起垫底。

9、大火将汤汁烧开,下入腌制好的肉片,烫一分钟左右,肉片熟了以后,盛出。

10、再次把汤汁烧开,浇在肉片上,然后把之前炸好切碎的花椒和干辣椒倒在肉片上,再把蒜末倒在上面。

11、另起锅,倒入适量油,油温烧至冒烟为宜。将热油浇在蒜末上,最后,撒上一些葱花即可。

这样一道色香味俱全的水煮肉片就做好了,喜欢辣椒面的也可以在上面撒上一些辣椒面。整个制作过程中,需要注意的是:肉片熟了以后就关火盛出,煮老了影响口感;最后浇在上面的油,一定要烧的足够热,这样才能将蒜末的香味逼出。垫底的青菜可以根据个人口味选择,比如油菜、大白菜、木耳等。香辣可口,十分下饭,肉片嫩滑,唇齿留香,您学会了吗?欢迎留言指导,如果您喜欢我的文章,就请动动您那发财的小手,帮忙转发、点赞和关注吧,好让更多的朋友也能看到哦,谢谢大家,我们明天见。

(文章图片来自网络)