过年宴客必备几道特色菜,色香味俱全,学会过年待客有面子

过年宴客必备几道特色菜,色香味俱全,学会过年待客有面子

宫保虾球


食材:大虾500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、醋适量、香油适量、淀粉适量、水适量、食用油适量

做法:

1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;

2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;

3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;

5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;

6)放入虾仁炒散;

7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;

8)加入调味汁炒匀;最后起锅前放入大杏仁拌匀即可

排骨菜


食材:猪小排500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油适量。

做法:

1.备好食材,排骨提前在冷水里泡去血水。

2.排骨里倒入盐、白胡椒、生抽、料酒,腌制1小时。

3.排骨在锅中煸炒,煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀。

4.锅中倒入热水2碗,大火烧开,转小火炖至1小时左右再大火收汁。

5.另起锅,倒入剁椒和蒜片炒出香味,倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

6.炒出香味,倒入排骨、加入盐少许、生抽1勺、白胡椒适量、鸡精少许进行调味即可。

鱼香杏鲍菇


食材:两个杏鲍菇,半胡萝卜,一个青椒,8个耳廓,半勺切碎的胡椒,半勺郫县豆酱,3个大蒜,姜,1匙醋,1匙生酱油,半勺蚝油,1匙糖,1匙水淀粉

做法:

1、用蘑菇褶裥杏鲍菇。

2、锅里加水后,将水放入杏鲍菇丝中,冷却2分钟。捞出捞出。

3、胡萝卜切丝,黑木耳切丝,青椒切丝,姜丝切碎,蒜片。

4、调整碗汁。将一匙酱油放入碗中,一勺米醋,一勺糖,半勺蚝油,半勺老酱油,一匙水淀粉。

5、在火锅中加入油,加入大蒜和姜。

6、加入半勺剁椒和半勺郫县豆浆炒红油。然后加入胡萝卜、木耳和青椒。

7、加入鲍菇炒制,即可

韩式吮指炸鸡翅


主料

鸡翅、干辣椒、甜辣酱、酱油、熟花生、葱白、姜片、蒜、玉米淀粉、食用油、黑胡椒

做法

把鸡翅泡在水里15分钟左右,把血水去除并清洗干净,沥干水分。

为了让鸡翅更好更快的入味,用刀把鸡翅面上划2-3刀。

往鸡翅内加入盐、黑胡椒和姜片。

用筷子把调味料和鸡翅拌匀,也可以直接用手抓匀,腌制30分钟。

腌制完毕后,给鸡翅裹上一层玉米淀粉。开大火,在锅内倒入适量的食用油。

食用油加至7~8分热时,把鸡翅放入锅中转中火炸制,大约1~2分钟后再去翻动。

鸡翅炸至金黄色,约10分钟左右即可捞出,然后再入锅复炸一次备用。

在锅内倒入适量食用油,加入干辣椒、葱白、姜片、蒜蓉炒香。

加入又伊鲜酱油、甜辣酱、蜂蜜混合均匀。加入炸好的鸡翅,翻炒几下。

让鸡翅裹上慢慢的酱汁,最后撒入花生翻动下即可出锅。