这才是青椒肉丝正确的打开方式,鲜嫩入味,非常下饭

这才是青椒肉丝正确的打开方式,鲜嫩入味,非常下饭

哈喽,大家好我是酸菜,今天给大家分享的是青椒肉丝的做法,大家肯定会说,这有什么好分享的怎么家常的一道菜谁不会炒啊!

很多伙伴老是会被一些问题所困扰,例如:我炒的肉丝炒完怎么没多少肉了?怎么全粘锅上啦!我是不是应该去换个锅?我炒出来的肉丝怎么没有饭店的嫩滑呢?青椒还没入味肉就已经柴了?

其实这些问题都不是难题,只需把握好关键步骤炒出来的肉丝,滑嫩爽口,这才是青椒肉丝正确的打开方式,鲜嫩入味,非常下饭!

青椒炒肉丝

【准备食材】

精瘦肉300克

青椒200克

1个鸡蛋

半勺老抽

盐少许

淀粉适量

半勺生抽

姜、蒜适量

【制作过程】

1、精瘦肉切成片改刀切成肉丝,青椒去头去尾切成青椒丝备用,姜蒜切成末备用

2、将肉丝放入小碗中、加半勺老抽、打入一个鸡蛋清适量盐抓匀,放点淀粉、少许生油拌匀

3、锅中倒入适量食用油烧至3成热的时候倒入肉丝,快速滑开炒散化成开盛出沥干油份备用

4、锅中留点油放入蒜末姜末爆炒出香,放入青椒丝快速翻炒,断生后放半勺生抽调味

5、青椒炒到8成熟倒入刚刚炒过的肉丝快速翻炒匀,炒出香味盛出锅即可

【酸菜小建议】

1、关于粘锅:解决方案—在腌制肉丝的过程中,加一点生油一起抓腌均匀,这样肉丝下锅之后就不会粘锅

2、关于嫩:肉丝在腌制的时候加入鸡蛋清和淀粉这样炒出来肉丝才会嫩滑

3、关于入味:我建议大家肉丝炒至变色后捞出沥去多余的油份,在把青椒下锅炒到7成熟倒入肉丝这样炒出来肉质鲜嫩青椒爽口入味,非常下饭!

4、关于美观:肉丝下锅油温不要太高,下锅后快速的分散开,让炒出来的肉丝,丝丝分离,均匀美观。

今天就分享结束啦!说的我口水直流,我要去干两碗饭了?再见!