色香味俱全的2道家常私房菜,越吃越有味,做法简单又下饭

色香味俱全的2道家常私房菜,越吃越有味,做法简单又下饭

嫩牛肉

1.切牛肉时依横断面切薄片,用白糖腌10分钟后,加少许水搅拌,再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌15分钟。

2.加一小勺生油拌匀。

3.下油适量,趁油未热放入牛肉旺火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。



白菜烧小丸子



食材:五花肉一块,小白菜一颗,鸡蛋一个,大葱一段,生姜一小块,干红椒一小把,八角一粒,花椒少许,食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽,玉米淀粉各适量。

做法:

1.五花肉一块先切片,然后细细地剁成肉末,大葱一根切成葱花,生姜切成碎末,加入食盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、老抽、生抽,抓匀后打入一个鸡蛋,朝着一个方向使劲搅拌,把肉馅打上劲,这个过程可能要持续五分钟才够上劲,最后再倒入玉米淀粉,再次搅拌上劲。

2.小白菜一棵,拨开比较大的叶子,从中间切一刀,一分为二,泡在凉水中,大葱白切片,生姜切片,干红椒一小把,八角一粒,花椒少许。

3.锅内烧油,油烧至四成热关火,用左手虎口挤出丸子,用小勺子挖入锅内,怕丸子粘住勺子,就先把勺沾一下清水,丸子下锅后开小火,不停的用勺子推动丸子,炸至金黄色,捞出小丸子控油。

4.锅内留油,倒入葱姜、干红椒等佐料爆香,锅内加水,加入生抽、老抽香醋、料酒,水开后倒入小丸子,再加入食盐、胡椒粉、鸡粉、十三香,大火煮一分钟,倒入小白菜,盖上锅盖,小火焖一分钟,掀开锅盖后加入少许水淀粉,开大火,汤汁收至粘稠,淋入芝麻油,既可以出锅装盘。

富贵肉丝



食材:瘦肉一块,青椒红椒各一个,豆腐皮一张,小葱两根,鸡蛋一个,甜面酱三勺,食盐、料酒、生抽、老抽各适量

做法:

1.青椒红椒各一个,切成细丝,豆腐皮一张,小葱两根,撒上青椒红椒丝,从一边卷起,尽量卷紧实点,然后斜刀切成两厘米左右的小段,取一个盘子把豆腐卷在盘子的边上摆一圈。

2.准备瘦肉一块切成肉丝,倒入清水,仔细地洗去血水,洗净后挤出水分,置于盆中加入盐,生抽,料酒,抓匀后再打入一个鸡蛋清,使劲打出浆,也可以少打一点淀粉进去,最后淋入一点植物油抓匀,这样可以保持肉汁的鲜嫩。

3.锅内倒油,烧至四成热,大概是一百度的温度,倒入刚才准备好的瘦肉滑至变色,如有粘连,用勺子打散,猪肉变色后捞出控油。

4.锅内倒入少许油,放入葱花,爆出香味,加一点清水,倒入三勺甜面酱,用勺子搅匀,色不够重时加一点老抽,开中火,汤汁起泡后倒入刚才划好的瘦肉,再放入鸡粉,食盐快速翻炒。如果汤汁不够粘稠,可以购入一点水淀粉,最后大火收汁,出锅装盘。

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