煎鱼总是粘锅?教你一招,学会这个技巧,保证不粘锅不掉皮

煎鱼总是粘锅?教你一招,学会这个技巧,保证不粘锅不掉皮

鱼的做法有很多,有些做法需要先把鱼煎一下,有些人在煎鱼的时候,经常会出现掉皮、粘锅的情况,导致做出来的鱼吃没吃相,看没看相,味道大打折扣。其实想在煎鱼的时候不粘锅,方法特别简单,只需要掌握好这个技巧,保证不粘锅不破皮,下面一起来看看是怎么做的吧。

首先,把鱼刮净鱼鳞,清洗干净,在鱼身上划几刀,再晾干水分,或者用厨房纸把表面水分吸干,这样更快。

接着把炒锅烧热,烧热以后倒入少量食用油,这里油一定不要倒多,烧至油冒烟,摇晃旋转一下炒锅,使锅的内壁都沾上热油,然后关火。

接着倒入适量的凉油,开小火,把鱼放进去开始煎,这里要注意,一定不要随意翻动鱼身,可以转动一下炒锅,使整条鱼都沾上油,然后小火慢煎,待一面煎至发黄后,再翻过来煎另一面,同样可以把锅转动一下,煎至发黄就可以出锅了。用这个方法煎出来的鱼,一点也不粘锅,不破皮,真的是非常好,用普通的铁锅也能把鱼煎好。