它是“春夏美味”,春天吃补虚健体,皮肤光滑细腻有弹性,别错过

茭白是一种较为常见的水生蔬菜,是江南的特产蔬菜,与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,味道鲜美,营养价值较高,能补充人体的营养。茭白还能清暑止渴,可清热通便,除烦解酒,还能解除酒毒,治酒醉不醒。今天介绍的这道油焖茭白,它是“春夏美味”,春天吃补虚健体,皮肤光滑细腻有弹性,别错过!有人说茭白本身没什么味道,不是很喜欢吃,一般都用来炒肉,今天营养师大乔介绍的做法,让最单纯的茭白也能有最好的味道。一起来看看吧。

油焖茭白

By 飘零星

配料:

茭白 4根、花生油 1勺、生抽 1勺、老抽 1小勺、料酒 15毫升、糖 1小勺、洋葱 半个

烹饪步骤:

1.茭白去掉外皮洗净

2.洋葱切末,茭白切滚刀块

3.生抽、老抽、料酒、糖、盐,水调成碗汁

4.锅热油,放入茭白

5.小火将茭白煎至微黄表皮起皱后盛出

6.锅中放入油,放入洋葱末炒香

7.放入茭白

8.将调好的碗汁倒入锅内

9.转小火焖至汤汁收干即可出锅

烹饪小贴士:

1、茭白可以用油炸制焦黄,但为了相对健康来说,我们用油煎,耐心一些,也可以达到近似的效果。

2、茭白本身没有什么特殊的味道,如果怕太过单调,可以在煎茭白的时候,放入八角,把油烧出香味,这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。

3、茭白单独制作,味道可能会比较单一,想做出较丰富的复合味道,可以加一些辣椒同炒。不仅增色还能提味。

4、添加清水的时候一定不要多,否则就会变成煮茭白了。

5、如果不小心汤加多了,也请不要久煮,这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉,我个人比较喜欢大火收汁,觉得味道更加干香浓郁。

你也喜欢吃茭白吗?

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