不论炒什么肉，记住3个小技巧，保证炒出的肉，香嫩又入味
以前小编炒肉不但又老又柴，麻烦的是还粘锅，难清洗，炒出的肉自己都觉得不好吃，又不能浪费，就一部分给了拆家的狗子吃了，它倒是吃得津津有味；一部分即使小编的腮帮子嚼得酸疼，也把它吃完了，不能再这样下去，否则牙齿很受罪，也不美味。
小编特意跑去请教了一位厨师朋友，给他1包上好的普洱茶作为交换，他偷偷的把方法窍门告诉了小编，小编也反复尝试，确实受用，从此小编炒出的肉，不论猪肉、牛肉又香又嫩！感谢我的这位厨师朋友！
小编也把这3个小技巧分享出来，让大家也受用！
1、切肉：肉的纹理是竖的，我们就横着切，好处是：口感好，不塞牙。
2、腌肉：肉片里加入1茶勺酱油、1茶勺香油（也可用植物油代替，一定要加油，好处是不粘锅）一点水（肉片太干，加一点水稀释，让肉片充分上浆），抓匀腌制10—20分钟。千万不要加盐，加盐过早，炒的时候肉蛋白收缩，肉就会变老。
3、炒肉：热锅冷油，少许油（肉片里有香油，所以放油少许），中火，放入大蒜粒和辣椒圈炒30秒，下腌好的肉片，翻炒，炒至八成熟，下葱段和少许盐，翻炒均匀，出锅。
看着是不是很有食欲！掌握这3个小技巧，你也能当大厨！