山西最全面食顺口溜 | 一年三百六十天，保你每天吃不厌！
中国有一句俗话讲得好“世界面食在中国，中国面食在山西”。作为一个山西人，你们知道山西一共有多少种面食吗？
其实，山西面食历史悠久，源远流长，从可考算起，已有两千年的历史了，称为“世界面食之根”。山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。
到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、煮疙瘩、饸饹、片汤、馄饨、炒莜面、块垒等多种名目繁多，让人目不暇接。
在互联网上，有人整理了一组《山西面食顺口溜》，流传甚广……
要吃面，到山西，
拉面拨面清汤面，蛋炒面，炒肉面;
浇肉面，素菜面，各种各样调和面;
粗梁细做吃杂面，其他地方更少见;
剔拔股，流尖尖，捏钵钵，切尖尖;
圪朵朵，搓鱼儿，拔烂子，糊糊面;
连汤带水菜稀粥，有瓜有菜又有面;
说罢面食说烧烤，蒸的炸的也不少;
花卷馒头和发糕，脂油蒸饼和蒸饺;
莜面蒸的，枣儿花馍看见好;
小笼包子葱饼包，水蒸烧麦凉糕绿豆糕，营养佳品养胃糕;
家常习惯吃烙饼，烧羊肉用通州饼;
夹熏肉的是切饼，白皮葫芦干面饼;
肉丝豆芽荷叶饼，金银烙饼脂油饼;
擦酥糖饼螺丝饼，黄儿煎饼发面饼;
千层酥，芝麻饼，卷葱饼，喜字饼;
孟封锅盔，地方特色数不清;
随你挑，随你拣，山西面食种类全;
八碗八碟待客宴，家常便饭顿顿变;
一年三百六十天，保你每天吃不厌。