春天这菜,叫“懒人菜”,味道鲜美,做早餐饼倒进锅里不用管

春天这菜,叫“懒人菜”,味道鲜美,做早餐饼倒进锅里不用管

韭菜,就同"香菜"一样,是一个几家欢喜几家愁的蔬菜。喜欢的趋之若鹜,赞它味道鲜美;讨厌的避尤不及,贬它臭气熏天。环顾四周,我身边不乏韭菜的"抵制者",但"支持者"似乎更多!春天又来啦,是时候来说说韭菜啦。

相传,韭菜最早不叫韭菜。东汉第一个皇帝刘秀,在未登基前,于饥寒落魄时曾吃过一个菜——"救菜"。登基后,某日想起此菜,命人去割,做成菜肴后美味、爽口。刘秀赏赐了种植之人,另其种植"救菜",以供皇宫。后来,御医发现此菜营养丰富,呈报刘秀。自此,刘秀更加喜爱"救菜",因觉名字不合适,赐名"韮菜",于是便有了今天的韭菜之称。

韭菜种植南北也有差异。南方不少地区可常年出产;而北方冬季寒冷干燥,地上的韭菜枯死,地下部分进入休眠期,春天地表土壤解冻,韭菜开始萌发生长。韭菜割掉一茬,再来一茬,生命力极强;种一次,就可多次收割,故而也被称为"懒人菜"。虽名"懒人菜",味道却一点也不懒。那口鲜美,不管是清炒还是拌馅,都让人口水直流。

春天的韭菜,味道和品质是最好的,正适合苦苦等待一个冬天的求鲜者。初春的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差,说的就是这个道理。一个夸张但又形象的说法是:"春食则香,夏食则臭"。

韭菜美誉由来已久,南齐周颙有名言蔬菜里最好吃的是"春初早韭,秋末晚菘"。晚菘指的是白菜还是其他菜,说法不一;但早韭的说法较统一,即初春时节的韭菜!

我们家有位韭菜的狂热爱好者,不管韭菜怎么做,在他眼里都是美味,完全不挑剔。趁着季节,这么鲜美的韭菜,我也赶紧给他做起来吧。

怎么做呢?鸡蛋炒韭菜做过太多次了,馅饼也是经常吃,饺子前天刚吃过……灵机一动,干脆用来做鸡蛋饼吧!鸡蛋、面粉、韭菜,鲜美的一张鸡蛋饼,比葱花饼还好吃。用来做早餐,棒棒的!

【韭菜鸡蛋饼】【食材准备】

鸡蛋2个、韭菜一撮、面粉2汤勺、清水少许、火腿一个、食盐少许

【制作过程】

1、面粉2勺加入碗中,用一点清水,搅拌至无颗粒状;

2、面粉水中加入2个鸡蛋,搅拌均匀;

3、加入切好的韭菜,搅拌均匀,加入食盐再次搅拌至融化;

4、电饼铛预热完成后,倒入鸡蛋液,盖上盖子,拔掉电源,用余热将鸡蛋饼煎熟即可;

5、喜欢的话,可以往饼上刷酱料,卷上一根火腿肠,妥妥的一份早餐搞定。(不过,记得吃完刷牙!)

【烹饪小贴士】

1、水的用量多少决定了蛋饼的口感。我的水的用量,大概为一个鸡蛋的量,做出来的鸡蛋饼,不断裂,且蛋香浓郁。大家可以根据自己的口感需要调整水的用量。

2、我加面粉,更适合用来当早饭吃,不过,吃完还要刷个牙!你可以不用面粉,直接纯鸡蛋液,也是没有问题的。

3、蛋液倒进去后,电饼铛的余温就可以让鸡蛋饼成熟。饼子颜色好看,韭菜不会糊,而且不影响早晨干其他事情,锅里一倒,该干啥干啥,非常适合早上赶时间,但是还想在家吃早饭的小伙伴。

【Happy题外记】

春节期间,我家小姑带着我们一家逛了泰国,前后走了6天。一家老小出门,安全第一,加上身处异地,便没有更新。回家后,又各种拖拉,于是停更了一段时间,这里跟大家说声抱歉。今天起,小Happy上幼儿园了,我呢?就又回来更新啦,但愿大家没有忘记我!

好啦,今天就到这里!我是静静,用心为家人做每一餐的二胎备孕妈妈!在这里,不光有美食,更有家的温暖!喜欢记得关注哦!我们下篇见!