早餐鸡蛋的12种做法,每天换着做,孩子自然喜欢,想剩下都难

早餐鸡蛋的12种做法,每天换着做,孩子自然喜欢,想剩下都难



鸡蛋,是每天必须的营养食品。每人每天吃一到两个鸡蛋,对身体极有好处。但若做法单一,每天只是水煮或煎蛋的话,时间久了难免会腻,自然也会剩下不少。以下,给大家推荐12种早餐鸡蛋的做法,每天选一种,小半个月不重样。家人,尤其是孩子肯定喜欢,也就不用担心会剩下。做法都很简单,不用费劲折腾就可以上桌。可以说实用又贴心,喜欢的亲们一定要收藏哦~

第一道:鸡蛋羹

鸡蛋羹滑滑嫩嫩,营养丰富,深受不少人的喜欢,尤其是老人或小孩。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋两个、香葱适量。

第二步:将鸡蛋打散。

第三步:往鸡蛋中放入小半勺料酒,然后搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

第四步:往鸡蛋中倒入150毫升左右的温水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,鸡蛋更滑嫩一些。其次,加水一定要加温水,大约20度左右的温水,水太凉,蒸出来的鸡蛋是硬的,水太热容易将鸡蛋冲成蛋花汤)

第五步:将蛋液过筛后倒入小碗内。(过筛后的口感更加滑嫩)



第六步:往碗上盖一层保鲜膜。(如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。蒸蛋羹时给碗加个盖,能使蛋液自上而下受热均匀。)

第七步:锅中倒入适量的水烧开,然后将鸡蛋放入锅中,中火隔水蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

第八步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎就可以上桌了。

第二道:茶叶蛋

茶叶蛋,早餐上最常见的鸡蛋做法。在家做很方便,几步就可以做好,喜欢的亲们一定要试试看。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋几个、茶叶15克、桂皮1块、八角2个、花椒十几粒、香叶2片。(茶叶我用的是铁观音)

第二步:将鸡蛋清洗干净,然后放入锅中,加入适量的水(水量要没过鸡蛋)。中火烧开水后转小火煮15分钟,然后关火将鸡蛋捞出备用。(全程一定不要用大火,否则容易将鸡蛋煮裂,导致蛋液流出)

第三步:将煮好的鸡蛋晾凉,然后把鸡蛋壳轻轻的敲裂。

第四步:锅中多倒一些水,然后放入桂皮、八角、花椒、香叶。大火烧沸。(水可以多放一点,要一次加足)

第五步:将茶叶倒入锅中。



第六步:往锅中倒入3勺老抽、2勺盐,然后转中火转10分钟。(直至汤的颜色越来越浓)

第七步:将鸡蛋放入锅中,小火炖煮30分钟。(如果时间紧张,这样吃也不错。如果时间充裕,那就接着下一步)

第八步:关火盖上锅盖,焖2-3个小时即可食用。(当然,也可以多泡一会,那样更入味)

第三道:菠菜鸡蛋糕

菠菜与鸡蛋的搭配,口感鲜嫩,营养丰富,制作简单,很适合在家制作做哦。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜200克。(我放的菠菜有点多,亲们可以随自己的口味增减哦。)

第二步:将菠菜焯水备用。(菠菜中含有大量的草酸,所以,建议在食用前先焯下水。另外,焯水后再做鸡蛋糕也更容易成型。)

第三步:将焯好水的菠菜拧干水份,然后切成1厘米长的段备用。

第四步:将鸡蛋打散备用。

第五步:将菠菜放入蛋液中,再放入10克左右的淀粉,1克盐,然后搅拌匀均。



第六步:将搅拌好的蛋糊倒入模具中,为了蒸好后更好的脱模,可以往模具里铺一层保鲜膜。(我用的模具是普通的蛋糕模,大家可以换成碗或者保鲜盒什么的,这个看自己方便。如果不使用保鲜膜,可以在模具内壁抹一层薄薄的熟油,也可以起到防粘的作用。)

第七步:将鸡蛋糕放入蒸锅中,大火蒸15分钟。(蒸制的时间长短主要看模具的大小,如果模具较大,一定要多蒸一会儿。)

第八步:蒸好后稍微晾凉即可切块食用。吃的时候,还可以蘸一些自己喜欢的料汁,味道会更好哦~

第四道:韭菜炒蛋

相比传统方法,这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时,热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来,满屋飘香。



具体制作方法

第一步:准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步:把韭菜清洗干净,然后切成1厘米长的段。

第三步:把韭菜放入大碗中,再放入鸡蛋,然后放入1勺盐,15毫升左右的清水。

第四步:搅拌均匀,如图。



第五步:锅中倒入适量的油烧热,然后把蛋液倒入锅中。

第六步:炒至鸡蛋凝固、成熟,然后淋几滴香油,翻炒均匀。

第七步:上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材,所以,不要炒太久,以免让菜的口感变老。

第五道:胡萝卜厚蛋烧

胡萝卜水分少,吃起来口感甜中带涩,很多人都不喜欢。但把胡萝卜切成末,与鸡蛋一起做成厚蛋烧就不一样了,胡萝卜本身的味道也变得小很多,整个口感鲜嫩丰富,有层次,越吃越喜欢。如果孩子不喜欢吃胡萝卜,妈妈们不妨试试这个方法。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、胡萝卜半个、牛奶1勺、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)

第二步:把胡萝卜切成碎末。

第三步:鸡蛋打散,如图。

第四步:把胡萝卜末、牛奶、盐放入蛋液中。

第五步:搅拌均匀,如图。



第六步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,舀一勺蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第七步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第八步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒一勺蛋液铺平,如图。

第九步:照第七步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。这样再重复一到两次。

第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十一步:做好后取出切块即可食用。

多说几句:

1、 往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。

2、 在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。

第六道:土豆鸡蛋饼

这样吃有菜、有肉、有鸡蛋,营养全面均衡。吃起来焦香四溢,特别美味。做法也不难,十几分钟就可以上桌。



具体制作方法

第一步:准备食材。土豆300克、普通面粉50克、培根2片、鸡蛋2个。

第二步:土豆去皮切成丝。(丝可以稍粗一点,口感更好。)

第三步:把切好的土豆丝放入盆中,再放入面粉、少许盐拌匀。

第四步:往盆中放入切碎的培根拌匀。

第五步:开始烙饼。平底锅小火烧热,然后倒入少许油。取适量的土豆丝放入锅中,中间的位置稍稍空出来一点,如图。



第六步:把鸡蛋打在饼的中间,如图。

第七步:往锅里倒入30毫升左右的清水。

第八步:盖好盖锅,小火加热3-5分钟,直至锅里的水烧开,土豆饼的一片煎至金黄。

第九步:揭盖,研磨少许黑胡椒碎,如图。

第十步:翻面,再煎1分钟即可。

第十一步:上桌开动吧。

多说几句

1、 面粉不用放太多,一小把就可以了。把面粉放入盆中后,要充分拌匀,让每一根土豆丝都粘上面粉。

2、 烙的时候要用小火。

3、 往锅里放一点水,是担心饼太厚,不易成熟。如果亲们做的饼比较薄,可以省去这一步。

4、 黑胡椒碎可以随自己的喜好来选择,不喜欢的可以不放。

5、 培根可以用火腿来代替。

第七道:西红柿厚蛋烧

这样做好的鸡蛋与西红柿完整的融合在一起,营养搭配的同时,又让口感变得更加丰富。制作很简单,十分钟就可以搞定,是非常值得推荐的早餐鸡蛋吃法。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、西红柿半个、牛奶1勺、盐少许。(如果鸡蛋的个头较大,3个也可以。)

第二步:把西红柿切成碎丁。



第三步:鸡蛋打散,如图。

第四步:把西红柿丁、牛奶、盐放入蛋液中搅拌均匀。

第五步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,将三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第六步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始,把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,如果形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第七步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。



第八步:照第六步,待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,如图。

第九步:把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。

第十步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第十一步:做好后取出切块即可食用。

多说几句:

3、 往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,多了不容易成型。

4、 在煎蛋的过程中,一定要用小火,如果感觉锅比较热,可以先把火关了,待温度降下来以后再开火。

第八道:蛤蜊蒸蛋

往鸡蛋羹中再放入几个蛤蜊,滑嫩之余,又多了份鲜美,营养也更加丰富。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、蛤蜊300克、香葱适量。

第二步:鸡蛋打散。然后,往鸡蛋中放入小半勺料酒,搅拌匀均。(放料酒可以去除鸡蛋中的腥味,但切记不要放多,一点点即可)

第三步:往鸡蛋中倒入大约300毫升清水,然后搅拌匀均。(首先,鸡蛋和水的比例大概是1:1.5到1:2之间。水量多,蒸好的鸡蛋更滑嫩一些。)

第四步:蛋液过筛备用。(过筛后的口感更加滑嫩)

第五步:蛤蜊提前用淡盐水浸泡2个小时,然后放入开水锅中,再往锅中放入几根香葱、1勺料酒去腥,待蛤蜊全部煮开后关火,捞出清洗一下。



第六步:把蛤蜊摆到盘子里,如图。(盘子最好选择深一点的。)

第七步:将蛋液倒入盘中,如图。(这个量,我一共做了两盘儿。)

第八步:往盘子上盖一层保鲜膜(也可以扣一个盘子。这样能使蛋液自上而下受热均匀)。然后,开水上锅,中火蒸8-10分钟。蒸好后焖2-3分钟取出。

第九步:吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,撒上一些香葱碎味道更好哦~

第九道:心形鸡蛋卷

这样做好的鸡蛋卷鲜美滑嫩,入口的感觉非常好。做法很简单,十几分钟就可以搞定,早晨做很适合。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、牛奶10毫升、盐1克。

第二步:鸡蛋打散,然把牛奶和盐放入其中搅拌均匀。

第三步:往平底锅里面抹一层食用油,小火把锅烧热。然后,将三分之一的蛋液倒入锅中,转一下锅,让蛋液平铺在锅里,如图。

第四步:待蛋液底层凝固,表面还有一些湿润的时候,用铲子由一边开始把蛋饼卷起来,如图。(第一次卷的时候,形状不太完整没有关系,接下来会越卷越好的。)

第五步:把卷好的蛋卷推到边上,再倒入三分之一的蛋液铺平,如图。



第六步:待蛋液底层凝固时,由已经卷好的那一边开始,再次把蛋饼卷起来,然后靠到边上,把剩下的蛋液倒入锅中铺平,如图。

第七步:最后一次将蛋饼卷起来,然后把收口处朝下,再加热一会儿,如图。(如果担心里面不太熟,还可以再把每个面都再多加热一会儿。)

第八步:鸡蛋卷好后取出,切成1.5厘米厚的段,如图。

第九步:如图,在鸡蛋卷上斜切一刀。

第十步:把一边的鸡蛋卷翻过来,两边对在一起,就是一个爱心鸡蛋卷了。上桌开动吧~

多说几句:

1、 往蛋液中加一点牛奶,可以让口感更新鲜嫩。但一定不要加太多,一两勺即可,放多了不容易成型。

2、 建议不用粘的平底锅来做,全程要用小火。

3、 可以往蛋液中再加一些蔬菜,这样口感更丰富。不过那样做好的爱心鸡蛋卷会是“花心”的哦~

第十道:双椒炒蛋

把辣椒切碎与鸡蛋一起炒,鸡蛋滑嫩,辣椒提味,早餐时炒一盘,顿时胃口大开。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。

第二步:把尖椒切碎,如图。

第三步:鸡蛋打散。

第四步:把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。



第五步:往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水,然后搅拌均匀。

第六步:锅中倒入适量的油烧热,然后把整碗蛋液倒入锅中,如图。

第七步:滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软,即可关火。然后淋几滴香油,装盘盛出就可以了。

第八步:上桌开动吧。

多说几句:

这道菜特别简单,大家在做的时候,只需注意一下剁椒中有盐味,放盐的时候一定不要放多了就可以了。

第十一道:蛋炒豆腐

这道小炒把豆腐和鸡蛋完美的融合在一起,吃起来软嫩鲜香,特别入味。早餐时,用来搭配粥非常适合。



具体制作方法

第一步:准备食材。卤水豆腐1块、鸡蛋4个、香葱少许。

第二步:把豆腐压碎,如图。

第三步:把鸡蛋打散。

第四步:锅中倒入适量的油,油热后把豆腐碎放入锅中煸炒均匀。然后放入1勺盐、少许白胡椒粉调味。

第五步:把鸡蛋液倒入锅中。



第六步:翻炒至蛋液和豆腐融合在一起,变得凝固即可,然后撒上少许香葱末,再淋上一点香油。

第七步:装盘上桌吧。

多说几句:

1、 做这道菜建议用卤水豆腐,这种豆腐水分含量稍少一点,便于成型。

2、 要在炒豆腐的时候调味,这样才能更好的入味。

第十二道:双色蒸蛋

这道鸡蛋羹在传统做法上添加了一些菠菜汁,做好后颜色靓丽、细腻滑嫩、营养丰富,绝对是一道早餐餐桌上的健康菜。



具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、菠菜100克。

第二步:菠菜清洗干净后放入开水锅中焯软,然后捞出放入凉水中。(菠菜含草酸较多,容易影响机体对钙和铁的吸收。所以,吃菠菜时需要先用开水烫软。)

第三步:把焯好水的菠菜切成段放入破壁机中,倒入少许清水,搅打成汁,如图。

第四步:把打好的菠菜汁过筛。(这样可以使菠菜汁更加细腻。)

第五步:把鸡蛋分别放入两个大碗中,各加入一点料酒,打散备用。(每个碗里各放两个蛋。往鸡蛋中加一点料酒,可以很好去除蛋腥味,量一点点就好,不用太多。)



第六步:往一个碗里倒入120毫升的温水,往另一个碗中倒入120毫升的菠菜汁,分别搅拌均匀,如图。(水温要低于20度,否则温度太高,容易冲成一碗蛋花汤。)

第七步:提前往模具里铺一些油纸,沿着模具折好。然后把菠菜鸡蛋液筛入模具中,如图。(鸡蛋液过筛,这样蒸好的鸡蛋羹口感更加细腻。)

第八步:往模具上盖一层保鲜膜,开水上锅,大火蒸5分钟,直至表面凝固。

第九步:蒸好后取出,把保鲜膜打开,将另外一碗蛋液筛入装有菠菜蛋羹的模具中,如图。

第十步:再次盖好保鲜膜,放入蒸锅中,大火蒸5分钟,然后关火焖2-3分钟。

第十一步:开盖取出,稍晾凉后即可取出切块食用。

多说几句:

1、 蒸这道鸡蛋羹,蛋液和水的比例是1:1.2。

2、 模具中建议提前铺一层油纸,不然很难脱模。

3、 蒸鸡蛋羹时,如果没有保鲜膜,可以盖一个盘子或碗。这样能使蛋液自上而下受热均匀。保鲜膜建议使用耐高温的。

4、 鸡蛋羹很嫩,在切块的时候一定要小心一点。

5、 吃的时候,淋少许生抽或蒸鱼豉油,再点几滴香油,口感更好哦。