喀什最“脏”的美食，一人三碗也不够吃！
中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺也是博大精深，不同种类的食材烹制出不同的食物。我们的一生都与吃是离不开的。从出生开始，谁家如果生小孩了，会叫大家搓一顿，表示祝贺。孩子考上大学了，叫大家搓一顿。第一次拿工资，会叫大家搓一顿。请人办事，会叫对方搓一顿。事情办妥了，会叫大家搓一顿，等等。总之，我们的一生都是在跟吃打交道。
每个地方都有自己特色的美食，是由当地的生活习惯不同而造就的当地的饮食文化。
我们喜欢在旅行中拍照，看风景，当然还要品尝当地的美食，这一步比什么都重要。有些地方的特色美食并不一定符合你的口味，甚至有些地方的美食让你会觉得不干净，但那些却是当地流传很久甚至几百年的传统做法，都是纯手工制作，与现代的制作方法有很大的区别。我们今天就来谈谈新疆南疆的美食“搪瓷缸”美食，游客大部分觉得看上去脏，但尝过的人总也吃不够，那味道确实让你无法忘记！
你在北疆是找不到的，即便有，也不是很地道。
在南疆的喀什街头，有一种非常具有年代特色的美食，盛饭的器皿也是别具一格，北疆的新疆人好多都没有尝过。它是用一种白色的搪瓷缸子装食物的，这种搪瓷缸子是60年代的产物，70年代的人都知道也见过，好多家里现在还有，但在市面上基本看不到了。80年代以后的年轻人可能基本没见过。
这种用搪瓷缸子盛装的美食在南疆叫“缸子肉”，这是来南疆必吃的美食之一，其他的美食新疆各地都有，但这“缸子肉”只有在南疆喀什最地道。南疆的人比较淳朴，很多习惯还是在沿用古老的方式，所以盛饭的缸子即便是用了好多年也舍不得丢，再说这搪瓷缸子也确实皮实耐用，摔不坏也烧不坏。好多人看到缸子上面的瓷都碰没了，感觉看上去很脏，其实只是用的时间久了，并不是没有洗干净。当你抛开这些因素，开口尝一尝它的味道，你就欲罢不能了，一口气可以吃上三份都不过瘾。
“缸子肉”的食材也很简单，就是用当地的羊肉制作而成。做法也非常简单，把切好的羊肉按分量装在搪瓷缸子里，再加上当地的水，当地的胡萝卜，当地的皮牙子，然后放在炉子上，水开后把上面的血沫子弊掉，再炖一会就好了。还有，在出锅的时候加点盐就好了，别的什么调料都不用加，但做出来的肉就是好吃，没有膻味。当地的美食做法更能体现食材的原汁原味，不需要加别的调料，就象喀什当地的烤肉，也只放盐，不放辣面子和自然，但吃起来却特别好吃。其他地方的烤肉要加辣面子和自然是北疆人演变过来的，当然味道也不错，各有各的特点。
“缸子肉”做法虽然看似简单，但当你自己做的时候就没有那个味了，说来也奇怪。这可能跟当地的食材有很大的关系。
对这种比较有历史年代感的南疆美食，你有兴趣来新疆尝一下吗？在新疆看景，北疆的风景比较多，要说美食，还是南疆的比较正宗，品种也比北疆的多。当然北疆是将一些传统的美食加以改良，也很符合大多数人的口味，如果你来过新疆，那你更喜欢哪里的美食呢？你还知道哪里有这种具有年代感的美食吗？可以相互介绍一下。
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