精选几道下饭家常菜,鲜香美味又营养,简直不要太好吃!

精选几道下饭家常菜,鲜香美味又营养,简直不要太好吃!

干煸牛肉



主要食材 :牛肉

1、先把牛肉片成薄片,再改刀切成牛肉条。

2、放在盆中,加入食盐2克,料酒5克 ,加入料酒为牛肉减少一点腥味。

3、用手把所有调料汁抓匀,放置腌制10分钟左右。

4、生姜一大块先切成片,再切成细丝。

5、蒜苔一把清洗干净以后,切成3厘米左右的段。食材全部准备好以后。

6、我们开始烹饪:锅内烧油,油要稍多一点,油热以后,把牛肉条放入锅内煸炒。

7、煸炒1分钟左右,煸出牛油以后 。

8、用勺子把油舀出来,牛肉不会油腻,锅内留少许油,倒入辣椒粉,抓入干辣椒2克,倒入姜丝。快速翻炒,炒出香辣味以后,倒入蒜苔。

9、继续翻炒,锅太干的话可以少淋入一点明油,淋入明油还能提亮牛肉条的色泽。

10、翻炒至蒜苔断生就可以起锅装盘了,最后撒入一点孜然粉就可以食用了。

老干妈炒饭



材料:米饭、老干妈、葱、洋葱、蚝油;

做法

1.锅里放油烧热;

2.米饭倒入锅里,加一点点水,将米饭炒开;

3.加入一勺老干妈;

4.一点点耗油;

5.一点点洋葱粒;

6.试试咸味,不够加盐。加一点鸡精或者味精;

7.翻炒均匀。撒一点儿葱花即可;

糖醋小丸子



材料:肉馅、大葱、姜、蒜、西兰花、料酒、香油、盐、五香粉、蚝油、淀粉、生抽、老抽、白糖、醋。

做法:

1、葱切小段,姜切大片;

2、注入少量热水浸泡一会做成葱姜水,做肉丸不能直接把葱花和到馅里,因为葱花经高温油炸会变黑影响卖相,所以我都用泡好的葱姜水和馅;

3、肉馅加入一个蛋清,少量淀粉,五香粉,盐,料酒,生抽,蚝油,香油顺着一个方向搅拌;

4、调料搅匀后视肉馅的干湿程度加入葱姜水。继续一个方向搅拌至上劲。可以拿起来摔打几次让肉馅更快上劲;

5、搓成小肉丸,全部搓好备用。一勺淀粉兑入三勺葱姜水搅匀,加入一勺生抽、半勺老抽、一勺白糖、半勺醋、一勺蕃茄酱调匀;

6、锅里多倒些油,烧至五成热时改中小火下入丸子;

7、全部下入锅里炸至外表微黄捞起,第一次炸用中小火是为了将丸子炸熟;

8、改成大火,待油温升至八成热时,放入丸子复炸至外表成金黄后捞出控油,第二次大火炸是将丸子外表炸酥;

9、另起锅倒入少量油爆香葱蒜后倒入肉丸,加入料酒和少量水避免干锅。倒入调料汁翻炒均匀挂糊即可出锅;

10、西兰花事先洗净切小朵用淡盐水焯熟过凉,围着盘子摆一圈,我肉馅里没加菜,西兰花是解腻的,而且蘸着肉丸的汤汁吃也很美味。

油泼腐竹



材料:腐竹 、黄瓜、干辣椒、熟黑芝麻

做法:

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

花椒鱼片



材料:鱼身肉,金针菇(青笋片)适量,干尖椒,花椒

做法:

1、腌制鱼片:将鱼身,切成薄片,加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀,腌15-30分钟。做底料:将金针菇(青笋片)烫熟,取出后置于汤碗内。

2、烫鱼片:置中放入清汤,加盐,姜丝,鸡精调味。待汤沸后,放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

3、制作:放油入锅,稍热就加干尖椒,翻炒几下(快速,否则干尖椒变黑,颜色难看),再加入花椒,同样翻炒几下(要不花椒易变苦)。

4、起锅:将味料倒入鱼片上,端上餐桌,开吃。

家常豆腐



准备食材:豆腐2块,木耳3克,青蒜1根,胡萝卜1根,油适量,盐适量,郫县豆瓣酱2勺,葱、蒜适量,白糖少许,水淀粉适量。

制作方法:

1、将豆腐切成三角形的厚片。

2、锅中油热放入豆腐中小火煎制两面金黄色盛出。

3、泡发木耳洗净、胡萝卜洗净切片、青蒜洗净切段、葱蒜切片备用。

4、锅中油热放入2小勺郫县酱炒出红油,放入少许白糖调味,然后放入葱蒜炒香。

5、放入木耳、胡萝卜翻炒1分钟后,放入煎好的豆腐翻炒半分钟,倒入适量生抽上色调味。

6、倒入2炒勺开水,放入盐调味,中火煮制大约2分钟,调入水淀粉收汁。

7、出锅前放入青蒜段,放入少许香油翻炒均匀,就可以出锅了。