家常五花肉菜谱，东坡肉，肥而不腻，美味诱人
东坡肉东坡肉又叫红烧肉，有人可能觉得做这个太麻烦了，还要炒糖色，一不小心炒糊了搞得整锅肉都是苦的，浪费了食材。所以我今天做的这道东坡肉就是不需要炒糖色的，也可以说不用特意炒糖色，而且整个过程没用一滴油，成品色泽红润、美味诱人，吃起来一点都不腻哦！
需要食材：
带皮五花肉500克，生姜2片，大葱1段，香叶1片，八角1个，红干椒3-4个，生抽2汤匙，老抽1大匙，料酒2汤匙，冰糖12克，热水约1升
做法：
准备好所需食材
将五花肉洗净后切成块状，别太小块，比麻将块稍微小一点的
准备好其它辅料，大葱切段，生姜切成小片，记得把热水提前烧好，一会炖肉用
将五花肉冷水下锅，大火煮开
撇去表面浮沫，再用中火煮两分钟
捞出后用厨房纸将五花肉表面的水分擦干，以免在烹饪过程中溅油
锅中无需放油，把五花肉放入锅中来回翻动，用小火煎至肉的表面呈焦黄状
接着放入冰糖小火翻炒融化，再放入葱段、姜片、八角和红干椒炒出香味
然后调入生抽、老抽和料酒，炒至五花肉上色
倒入热水煮开后改小火炖煮50分钟左右，水量要一次加够，中途再添水会影响口感
待锅剩余少量汤汁时调入少许盐，再改大火快速翻炒收汁即可
一道色泽红润、美味诱人的东坡肉就完成了，肥而不腻、入口即化，好吃！