一个茄子,一点肉末,几分钟做一道黑椒茄子,金黄酥脆吃不够

一个茄子,一点肉末,几分钟做一道黑椒茄子,金黄酥脆吃不够

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供大家参考。

黑椒茄子是用茄子和黑胡椒做成的一道美食,金黄酥脆的茄子有着淡淡的胡椒味,味道别具一格,让人吃了还想再吃。

今天我们就分享这道黑椒茄子的详细做法。

第一步:准备食材

小米椒3个清洗干净切开,切成一朵漂亮的辣椒花,放在小盆中先加入清水浸泡着。

生姜一小块拍扁,小葱拍扁放在盆中加入清水浸泡。

再切一把小葱切成葱花单独放在盆中。

第二步:准备肉末

我们先把肉末腌制一下

五花肉一小块清洗干净剁成肉末,放在盆中,加入蚝油2克,倒入料酒5克,食盐2克, 倒入料酒可以为肉馅减少一点腥味,用手抓匀,倒入葱姜水 。肉馅加入葱姜水吃起来水嫩,还能入味。

然后顺着一个方向搅拌,放入玉米淀粉5克,继续顺着一个方向搅拌均匀。放入淀粉能更好的锁住肉末的水分。放置腌制十分钟给肉馅入味。

青茄子一个,清洗干净,削去外皮,坚着切成四半。

然后切成一刀不切断一刀切断,两刀连在一起的的连刀块 。

第三步:做茄夹

肉馅入味以后,我们取过肉馅,在茄子中间夹上肉馅,做好以后摆放在盘中,用这个方法夹完所有的青茄子。

我们准备一下所用到的面糊,拿一个小盆,放入玉米淀粉20克,脆炸粉10克,面粉10克,这个比例搅拌好的糊炸出来口感更脆。

打入一个鸡蛋搅散,放入植物油10克,搅匀备用。

食材准备好以后,我们把盘子用切好的红辣椒装饰点缀一下。

第四步:炸茄夹

锅内烧油,油温五成热(微微冒烟时) 把茄子裹匀面糊,放进锅内,中小火炸制三分钟左右 。

3分钟以后,茄子已经轻微变色,捞出茄子,等到油温升至七成热,放入茄子复炸四十秒钟,

复炸四十秒钟,茄子会更加金黄酥脆。

把茄子捞出控干油,摆放在盘中。

第五步:熬胡椒汁

锅内再烧油,放入葱花,倒入黑胡椒汁5克, 加入适量的清水 ,倒入辣鲜露3克, 放入胡椒粉3克,白糖6克,搅匀化开调料以后, 汤汁起大泡以后 淋入水淀粉适量 勾一层薄芡, 搅拌化开水淀粉以后。

然后均匀地浇在炸好的茄子上面,最后撒上葱花作为点缀。这味道别具一格的黑椒茄子就做好了。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,我们每天都有几道家常菜供大家参考。

观看详细视频请点击:你能相信这是茄子吗?味道太赞了,茄子百吃不厌只有这个做法