国内最好吃的蟹,大闸蟹只排第3,第1名2000元一只,外地人吃不到

国内最好吃的蟹,大闸蟹只排第3,第1名2000元一只,外地人吃不到

国内最好吃的蟹,大闸蟹只排第3,第2名带壳吃,第1名2000元一只,外地人吃不到!

蟹类一直都是大家喜欢吃的美食之一,而且蟹的种类很多,几乎每个阶段都有不少美味的蟹可以吃。今天给大家介绍一下,目前国内最好吃的蟹。其中大家熟知的“大闸蟹”只排名第3,第2名的蟹连壳都可以直接吃,排名第1的蟹,好一点的一只就要2000块,一般情况下,外地人都吃不到。

第3名【大闸蟹】。大闸蟹又叫做,河蟹、毛蟹、清水蟹等等,是国内第一经济蟹类。其中名气最大的就是“城阳湖大闸蟹”,味道确实好吃,尤其是蟹膏特别香,蟹肉味道相对一般。每年大闸蟹开捕的时候,都不够卖的,甚至出现很多“洗澡蟹”,但是依然倍受欢迎。然而要说好吃的话,它只排第3,大家别急,接着往下看。

第2名【重壳蟹】。重壳蟹又叫松壳蟹,知道的人不多,最好吃的重壳蟹在斗门。这种蟹每年要经历4次褪壳,在它褪壳时,新壳刚刚长出,旧壳还未脱落,能明显看出有2层壳,所以叫“重壳蟹”。重壳蟹被称为“蟹中之珍”,去掉老壳,可以直接带新壳吃,蟹肉结实丰满,细嫩鲜滑,蟹膏蟹黄非常多,非常鲜美。

第1名【黄油蟹】。黄油蟹又被称为“蟹中之王”,身价堪比黄金,主要产地在珠海附近,其中福永最为有名。

黄油蟹的的前身是一种青蟹。在它小的时候,被当地人称为“奄仔蟹”,奄仔蟹正常情况下,褪壳长大成年以后就会变成“膏蟹”(雌)和“肉蟹”(雄)。但是有极少部分“雌奄仔蟹”吃的太多,导致营养过剩,太肥了,造成膏油积聚过多,进而无法彻底完成蜕变,就变成了“黄油蟹”。

黄油蟹体内积累了很多蟹膏,进而分解成金黄色的油脂,然而渗透分布到全身各个位置,包括蟹盖、蟹爪和关节处。所以整个蟹身都呈现出橙黄色,所以被称为“黄油蟹”黄油蟹全是充满了金黄色的油脂,别的蟹都是吃蟹膏蟹肉,黄油蟹是吃蟹油,差距一目了然。味道可以说“天差地别”。(下图是对比)

美中不足的是,黄油蟹太过稀少,整个转化率不足1%,能捕捞上来的就更少了。所以一旦被捕捞上来,各大酒店就会派人去收购了,很多本地人都吃不到,所以外地人也更吃不到了。以前一只五六百,现在全黄三两重以上的要2000多一只,而且去大酒楼才能吃的到。

黄油蟹还有一个特点,就是必须要保证全身完整,否则在烹饪的时候,蟹黄油就会从残缺的地方全部流出来了。所以烹饪也是需要技巧,最好吃的做法就是清蒸,而且还不能造成断手断脚。这样吃的时候,才能体验出整个蟹身都是黄油的美味。

国内最好吃的蟹,大闸蟹只排第3,第2名重壳蟹可以直接带新壳吃,第1名黄油蟹,优质的黄油蟹要2000元一只,一般情况下,外地人吃不到!想吃只能去珠海当地的大酒店里品尝。有机会建议尝尝,真的很美味,不亏“蟹中之王”的美誉。