这几道菜非常有特色,亲朋好友看见都来要做法!

这几道菜非常有特色,亲朋好友看见都来要做法!

珍珠汤圆蒸南瓜


原料:去皮老南瓜400克冻珍珠汤圆70克细砂糖80克盐1克朱古力针2克湿淀粉适量

制法:

1. 将老南瓜切成大小均匀的厚片,入盘摆好,封上保鲜膜,放入蒸箱蒸10分钟,取出来。

2.净锅掺入150毫升清水烧沸,下入珍珠汤圆,放入细砂糖和盐,煮熟后勾芡,起锅浇淋在蒸好的老南瓜上,撒上朱古力针即可。

家常花鲢鱼方


原料:花鲢鱼中段500克、猪五花肉粒200克、泡豇豆粒50克、芹菜花30克、葱花20克、泡姜米20克、蒜泥30克、河鲜豆瓣20克、姜片、葱节、料酒、盐、味精、鸡精、白糖、醋、水淀粉、鲜汤、化猪油、色拉油各适量

制法:

1.锅里放化猪油和色拉油烧热,投入姜片和葱节爆香,掺鲜汤并调入盐和料酒,放入治净的花鲢鱼中段烧沸后,关火闷熟,捞出来装盘待用。

2.另锅放化猪油和色拉油,烧热再投入猪五花肉粒,煸至干香再下泡豇豆粒、泡姜米、蒜泥和河鲜豆瓣炒匀,掺少量鲜汤烧沸,调入味精、鸡精、白糖和醋,在用水淀粉勾二流芡后,撒入芹菜花和葱花推匀,出锅浇在盘中鱼方上面,即成。

荠菜鲜肉圆子


原料:猪五花肉400 克马蹄100 克荠菜100 克鲜竹笋60克鲜香菇50克干黄花、姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、姜末、葱末、高汤、香油、花生油各适量

制法:

1.把猪五花肉改刀成小块,继而剁成末;马蹄去皮后剁成末,荠菜也切成末。另把鲜竹笋切片,鲜香菇改刀成小块,干黄花用水泡涨,均待用。

2. 往盆里放入猪肉末、马蹄末、荠菜末,调入姜汁、盐、味精、鸡精、胡椒粉和料酒,加入鸡蛋清,再掺入少许的纯净水,搅匀后顺着一个方向搅打上劲,然后用手挤成圆子,待用。

3.锅内倒入花生油烧热,下入姜末和葱末煸香,掺入适量的高汤烧沸后,放入鲜竹笋片、泡涨的黄花和野荠菜鲜肉圆子稍煮,然后放入香菇块继续煮,其间调入盐、味精、鸡精和胡椒粉,待原料都煮熟后,淋入少许的香油,起锅装入小砂锅便好。