一看就会的10种风味家常饼做法 包你吃了还想吃
原料：面粉500克、猪五花肉250克、大葱150克
调料：姜末5克、盐、味精各1小勺、鲜汤150克、色拉油200克
制作：
1、面粉加清水调匀，揉成面团，用湿布盖严，醒30分钟
2、大葱去根和老叶，洗净，沥去水分，切末
3、猪五花肉剔去筋膜，洗净，切成黄豆大小的粒
4、用刀背剁成猪肉茸，放盆中慢慢加入鲜汤调匀
5、再加葱末、姜末、盐、味精，少许色拉油拌匀成馅料
6、醒发好的面团分2大块，擀成长方形大面皮，抹上馅料
7、分别由左至右叠成4层，将两边压紧合严成肉饼生坯
8、平底锅加油烧热，下生坯烙至两面变黄
9、继续烙2分钟至色泽金黄且熟透，出锅切小块即可食用
要点：
1、面团要和的稍微硬一些，面粉和水的比例一般5:1
2、烙的时候，要热锅凉油下饼坯，先把锅烧热，加油然后放生坯，一面煎上色后轻轻翻个继续煎另一面
原料：面粉600克
调料：白砂糖2大勺、蜜玫瑰70克、熟猪油适量
制作：
1、面粉100克放盘中，蒸10分钟至熟，取出晾凉
2、蜜玫瑰剁细，加砂糖、熟猪油50克、熟面粉拌匀成馅心
3、面粉300克加清水搅成面糊，再加熟猪油拌匀，揉成水油面团，盖上保鲜膜醒一会
4、余下的面粉加熟猪油和匀，制作油酥面团
5、水油面团、油酥面团分别下12个剂子，将油酥面团包在水油面团内
6、擀成牛舌片，叠3层，再擀成圆饼，中间包入馅心
7、剂子口朝下擀成厚圆形饼坯，就成千层酥生坯啦
8、锅内加猪油烧至4成热，放饼坯煎炸10分钟
9、待酥饼色泽金黄且熟透，捞出沥油，即成
要点：
水油面团要掌握好水、油比例，一般500克面粉加水150克、熟猪油100克。可把手指插入面团内立即抽出，如手指上有油光，不粘手，说明已达到要求。
原料：面粉1000克、熏肉600克、熟油酥300克
调料：大葱250克、盐、味精各1小勺、甜面酱3大勺、色拉油100克、白糖少许
制作：
1、熏肉去边角和杂肉，切成6厘米大小的薄片备用
2、大葱洗净切丝，甜面酱放碗内，加白糖调匀，上笼屉蒸5分钟，取出晾凉
3、面粉放入盆内，加盐、味精调匀，再慢慢倒入适量温水，调拌成面块，再加油揉匀，盖上保鲜膜醒40分钟
4、醒好的面团每400克下一个剂子，擀成长方形薄片，抹上油酥，叠3层，由一端卷起，再擀成圆形饼
5、平底锅加油烧至6成热，放面饼烙至黄亮熟透
6、取出切成两半，中间夹熏肉片、葱丝，刷上甜面酱即可
要点：
1、熟油酥，是把油脂掺入面粉中，用双手掌根压住，在案板上一层一层向前推擦，擦成一堆后，滚成团后再擦，反复数次，直至擦透为止。熟油酥主要做酥心，与水油面层层间隔，形成册次和起酥。
2、搭配熏肉大饼的配料和调料可以有多种变化，如加黄瓜、水萝卜等
原料：面粉500克、酵母粉10克
调料：花椒10克、盐1大勺、色拉油适量
制作：
1、面粉300克，加酵母调匀，加水揉成发面团；另外200克面粉加沸水调匀成烫面团
2、花椒下锅炒熟，取出晾凉压成花椒粉
3、发面团和烫面团混合揉匀，擀成长方形面皮，涂抹上一层色拉油，撒上花椒粉、盐，切成长条
4、由上至下卷起，拉长，从两侧盘圆，叠成一束后压扁成旋饼
5、平底锅加油烧热，放入旋饼，用小火煎至两面呈金黄色，加清水，盖上锅盖，用中火焖至水分收干，顺锅边淋入少许油，继续煎至旋饼两面酥脆，出锅即可
要点：
制作上要先把生坯煎上色，再倒入清水盖上锅盖，用中小火煎焖至酥香，出锅沥油即可
原料：面粉400克、高粱米面100克
调料：色拉油150克、盐适量
制作：
1、面粉加水、50克色拉油和成水油面团；高粱米面加50克色拉油和成油酥面团，分别盖上保鲜膜醒发30分钟
2、水油面团揉匀，擀成长方形薄饼，油酥面团摊开，放水油面上，撒上味精，从一侧卷起成长条状
3、每100克切成1个小剂子，轻轻压扁后擀成圆饼，制成饼坯
4、平底锅刷油烧热，放入饼坯，烙至两面呈黄色，再用刷子在两面刷油，烙至饼坯起皮即成
要点
1、用高粱米面做食品时，最好加一些其他粮食品种，可以改善口感，也更容易人体吸收
2、烙制时要用中火，并在表面上刷上食用油
原料：面粉500克、冬瓜300克、胡萝卜100克、生菜50克、鸡蛋3个
调料：盐、味精各1／3小勺，香油1小勺，色拉油适量
制作：
1、冬瓜去皮去瓤，切成细丝；胡萝卜去皮切成细丝；生菜去根切成细丝
2、锅内烧水煮沸，下冬瓜、胡萝卜、生菜略焯，捞出过凉水，挤干水分；鸡蛋加少许盐打散
3、面粉加蛋液调匀，再用适量清水调成浆，加盐、味精、香油搅匀，过滤杂质，取净粉浆
4、再放胡萝卜丝、冬瓜丝、生菜丝搅拌均匀
5、平底锅刷油烧热，用手勺舀起1/2勺粉浆摊在锅内，用中火烙至两面金黄，即可
要点：
调制面糊是关键，要先把面粉和鸡蛋搅匀，不要出现面疙瘩，再加水调成浓糊。夏季用冷水，冬季用温水。
原料：面粉600克、牛肉500克、牛奶500毫升、洋葱200克
调料：葱末、姜末各50克、盐、花椒粉各1小勺、味精、酱油、香油、色拉油各1大勺
制作：
1、面粉加牛奶拌匀，揉成面团，醒发30分钟
2、洋葱放清水泡10分钟，捞出沥水，切成碎末
3、牛肉剔去筋膜，剁成肉馅，加香油和少许冷水，顺一个方向搅拌上劲，加洋葱、葱姜末、酱油、盐、味精、花椒粉、色拉油拌匀
4、面团搓成条状，每100克下一个剂子，擀成面皮
5、面皮中间放馅料，扯起面皮的一角，一个褶一个褶向前捏，待捏到中间，留出一个小圆口，即成牛肉馅饼生坯
6、平底锅加油烧热，开口朝上放入馅饼按扁，小火煎6分钟至两面金黄即成
原料：糯米粉600克、南瓜400克、莲子250克
调料：白糖300克、熟猪油200克、色拉油适量
制作：
1、莲子清水洗净，放沸水中焯烫一下，捞出去皮后放碗中，加150克白糖，蒸30分钟至熟烂，捣烂成蓉，放烧热熟猪油的锅内略炒，出锅晾凉成馅
2、南瓜去皮去瓤，切成大块，放碗中蒸至熟烂，晾凉后捣成南瓜蓉
3、糯米加南瓜蓉、少许熟猪油和剩余白糖拌匀，揉搓均匀成南瓜面团，每25克下个剂子，轻轻压扁
4、每个剂子包入15克莲子蓉馅，压成直径6厘米大小的南瓜饼生坯
5、平底锅加油烧至6成热，下南瓜饼生坯，煎至两面金色，鼓起熟透即可出锅
原料：土豆300克、糯米粉250克、豆沙馅200克、鸡蛋3个、面包糠适量
调料：白糖200克、熟猪油150克
制作：
1、土豆去皮洗净，清水泡15分钟，取出后上蒸锅，大火蒸熟烂，取出晾凉，捣烂成泥；鸡蛋打碎加少许白糖搅拌均匀成蛋液
2、糯米粉加白糖调匀，再加土豆泥调拌均匀，加熟猪油揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发
3、案板上撒糯米粉，放豆沙馅搓成长条，切成小块
4、面团搓条，35克下一个剂子，包入豆沙馅，压成椭圆形，沾上少许糯米粉，再裹匀鸡蛋液，再裹上面包糠，压实
5、锅内加油烧至4成热，下土豆饼坯炸3分钟，待成金黄色且鼓起熟透，捞出即可
原料：青萝卜1000克、面粉700克、火腿300克、香葱150克、鸡蛋1个
调料：盐2小勺、鸡精、胡椒粉各1小勺、味精、香油各1大勺、色拉油2大勺
制作：
1、香葱洗净沥水，切成碎末；鸡蛋磕入碗中打散，倒入面粉中调匀，再加适量清水揉成面团
2、萝卜洗净去皮切丝，入沸水锅焯水，捞出冲凉，挤干水分
3、火腿上锅蒸熟，晾凉，切丝，加入萝卜丝、香葱、调料拌均即成馅料
4、面团发30分钟，搓条，每20克下剂子，擀成长方形薄片，包入馅料，收口封号，压成圆形饼坯
5、平底锅加油烧至六成热，放入饼坯煎至两面鼓起，再煎至熟透，呈金黄色即可