细数你平日里吃的鸡，你好像还差一道“地锅鸡”没有品尝过
说起安徽，往往第一印象就是以前课本里的那些精明的徽商，但其实徽州还有美食也是课本上所没有提及的，因为徽州独特的地理环境以及饮食习俗，其做菜的诀窍就是就地取材，以味美取胜，并且在吃鸡的方面，徽州人沿袭了世代的习惯，将鸡吃出了本地原姿态的风味，重油、重色、重味，这一道地锅鸡就是一个极好的例子。
而地锅鸡也有着它自己的来历，相传在很久以前的微山湖地区，那里有靠湖为生的渔民，为了养家糊口需要在船上日以继夜的打渔，所以他们的日常三餐都在船上解决，而船上的烹饪条件有限，所以他们往往都是在船上架上一个小泥炉，然后用几块干柴和一个小铁锅进行做菜，为了更加方便，他们会煮上一锅菜，并在铁锅的上方贴满面饼，这样不仅节约了很多的时间，而且操作起来也十分的方便，至此之后这种烹饪方法就被当地人惯用。所以地锅鸡的前世就是渔民们的烹饪方法，随着时间的推移，人们开始尝试各种食材，久而久之地锅鸡就诞生了。
而在制作这道菜的时候，鸡需要一个现杀的整鸡，将鸡处理好后切成小块，然后将鸡块用料酒、酱油、糖等调味料在锅中炒出香味变色，然后加入提前熬制好的鲜汤、切块的土豆等自己爱吃的食材，最后再将揉好的面团（不需要发酵，其面团的干度和湿度要刚好适中）分成若干个汤圆一般大小的剂子，将其用手掌压薄贴在锅的上端，然后将其用中火炖煮上15分钟就可以食用了，出锅再撒上香菜或者葱即可，瞬间鸡的香味又上一层了。
刚煮好的地锅鸡色泽油亮金黄，并且肉汤的香味充分被面饼所吸收，面饼本来没有味道，却在这短短十五分钟内摇身一变成为了混合着肉香的食材，搭配上丰盈多汁，肉质嫩而不柴的鸡肉，整道菜吃下来绝对是赞口不绝，口味浓郁鲜香，如果家里还在用鸡炖汤或者烤制，不妨试一下这种做法，不仅方法简单，而且吃起来可谓是一块一块接着不停。
虽然中国人对吃鸡这一食材一直是花样百出，但是我们一定要不停的尝试新的方法来烹饪食材，用当地人的话来说：“云南有汽锅鸡，安徽有地锅鸡，吃起来美得很。”如果想品尝一下什么是正宗的安徽味道，那么今天所推荐的地锅鸡你就一定要吃一吃，保证你吃完之后一定会想给别人安利这么美味的一道菜。