吃花的季节到了,河南大姐用这种花做蒸菜,比槐花还好吃

吃花的季节到了,河南大姐用这种花做蒸菜,比槐花还好吃

阳春四月,在河南许昌禹州市神垕镇凤阳山上一座农庄里,今年45岁的韩巧红正在山上摘葛花,这片葛花是她和丈夫三年前种下的,今年进入盛花期,每天来饭店里吃饭的人不但能欣赏到这美丽的花朵,还能在吃饭的时候吃上一盘用葛花做的菜。

葛花一串一串,外观看起来很像河南当地的槐花,只不过槐花是洁白色,葛花是紫白色,现在槐花还没有盛开,葛花正好趁着这个空档走上人们的餐桌,用它可以做蒸菜、包包子、包饺子或者炒鸡蛋。

韩大姐的农庄开了有七八年,起初山上只有少量野葛花,并没有大面积种植。三年前她无意中听一位来吃饭的顾客说很久没吃葛花了,说者无意听者有心,韩大姐和丈夫立马跑到外地引进葛花种植,一种就是十几亩。

摘回来的葛花带梗,韩大姐和同事把花朵摘了下来,准备做葛花蒸菜和炒鸡蛋,这两样菜是最近来饭店吃饭顾客的必点菜,因为错过了就要再等上一年。

韩大姐把葛花用清水漂洗干净,足足盛了一大盆子,自从春天到来之后,她的饭店里已经蒸过榆钱、构棒槌等从树上摘下来的食材,这些都是二三十年前比较流行的吃食,中间也曾被多数人遗忘,现在又重新获得了人们的喜爱。

锅里的水已经烧上了,韩大姐在篦子上铺好打湿的棉布,然后把葛花摊在布上,由于拌的比较均匀,每朵葛花上都裹着面粉,看着像“胖”了一圈儿。

除了做蒸菜,韩大姐还拿来几个自家养的土鸡下的鸡蛋,然后放入盐和调味料,准备炒成一盘葛花炒鸡蛋,这种做法也很好吃。在韩大姐的饭店里,不管是葛花蒸菜还是炒鸡蛋,都是二十块钱一盘,一天能卖个三四十盘。

花儿一类的蒸菜很好熟,放蒸笼里不到十分钟就可以出锅了,蒸葛花的时候没有进行调味,这是所有蒸菜的特点,吃的时候在餐桌上放的有蒜汁,用筷子夹上一团,在蒜汁里蘸一下,就可以美美地吃起来。

葛花清香,甜度比槐花要高,吃过的人都说比槐花还要好吃,在天气晴好的春日里,饭桌就摆在室外,周围是盛开的葛花和油菜花,大家把葛花蒸菜和葛花炒鸡蛋卷进烙馍里,尽情享受这春天独有的美味。

来源:乡土河南