云南的这些野果野菜你吃过几种？10种以上都是老云南人

曲靖吃探 2019-04-19

福利丨美食丨探店

一个让你占尽便宜的平台

图文来源：网络

作为曲靖人，应该知道我大云南素有“植物王国”的美称，所以蕴藏着丰富的自然资源。一省之域，集寒带、温带、热带气候为一体，形成了山高谷深，江河纵横，“一山分四季，十里不同天”的立体气候奇观。野生植物资源极为丰富，尤其是各种可供食用的野菜随处可见遍地生长。

而今天我就带你们看看下面有几种是你知道或者不知道的野味？

香椿

香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，每年的春初时为尝鲜季节。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。非常好吃有风味的一道农家菜，可凉拌、可炒鸡蛋，都超级好吃，菜市场也有得卖！

一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

灰条菜

灰条菜又名灰灰菜。味甘、性平，具有清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫的功效。每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。一年生草本植物，采集嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。

枸杞尖

枸杞尖，乃枸杞的柔嫩茎尖。《食疗本草》中记载枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。因其营养丰富，脆嫩爽口，曾被称为"天下第一保健蔬菜"。

枸杞尖不仅营养丰富价值高，而且具有清血解热、祛风明目、利尿健脾、延缓衰老等保健功效，还有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用，此外枸杞尖还可减肥、增强人体免疫功能。

一般吃法是焯水后凉拌、炒鸡蛋、烧汤、熬粥等。记住了，只吃尖，没让你吃硬杆！

清明菜

一名佛耳草，亦名鼠曲草、燕子花、"棉絮头"、"寒食菜"，全株有白色绵毛，民间草药名叫"追骨风"，属菊科草本植物。常于清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎，揉入春节时期的糯米粉(俗称汤圆粉)或者面粉中做成饼，香甜可口。

它性味甘、平，无毒。能扩张局部血管，可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压，治疗消化性溃疡，以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。

马兰头

马兰头，又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、又称蓑衣莲，幼叶通常作蔬菜食用，因摘其嫩茎叶头而食，故称为“马兰头”。马兰头原是野生种，生于路边、田野、山坡上，全国大部分地区均有分布。嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份。

全草药用，有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。

马兰头有红梗和青梗两种，均可食用，药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜，是取其"青"字，以合"清明"之"青"。

刺老包

刺老包学名为惚木，又叫树头菜和老虎刺。是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县、彝良县等特产之一。食用前用水洗净，放入锅里稍煮片刻就失去了老虎刺的威风，捞出后用冷水清漂，滴干水分放入盘中，拌上辣椒、食盐、酸醋等佐料，凉拌食用，清凉可口，香味特别。那时吃食刺老包的不多，刺老包也没上过市场，被埋没在深山丛林之中。

刺老包不但是营养丰富，味美可口的纯天然绿色木本野菜，而且还具有明显的药用价值。它的根皮还可做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等症。

野蒿菜

野蒿菜学名野茼蒿，别名革命菜，亦名昭和草。辛，平，无毒。行气、利尿、治水肿、健脾消肿，清热解毒。治感冒发热，痢疾，肠炎，尿路感染，营养不良性水肿，乳腺炎。

3月至5月，采枝端嫩尖，用开水烫煮3—5分钟，再用清水漂后炒食。

黄花菜

忘忧草又名金针菜、柠檬萱草，黄花菜。性平，味甘。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

黄花菜鲜花中含有秋水仙碱，在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒，应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理，或用凉水浸泡，吃时用沸水焯的时间稍长一些，以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

狗屎罗卜根

狗屎花根又名接骨草根，具有清热，补虚，利湿的功效。性味甘，平。多年生草本，生于田边地头、山坡等地。4月至6月可挖根炒吃、炖肉。忌煎炒，鱼、羊、蛋，蒜、豆。

蕨菜

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。【性能】:味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。用开水浸煮10分钟，捞出晾晒。当外皮见干时，用手揉搓，反复搓漂10余次。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。2月至6月，采新叶用开水烫一下，再炒食或煮汤。