云南的这些野果野菜你吃过几种?10种以上都是老云南人
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作为曲靖人,应该知道我大云南素有“植物王国”的美称,所以蕴藏着丰富的自然资源。一省之域,集寒带、温带、热带气候为一体,形成了山高谷深,江河纵横,“一山分四季,十里不同天”的立体气候奇观。野生植物资源极为丰富,尤其是各种可供食用的野菜随处可见遍地生长。
而今天我就带你们看看下面有几种是你知道或者不知道的野味?
香椿
香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,每年的春初时为尝鲜季节。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。非常好吃有风味的一道农家菜,可凉拌、可炒鸡蛋,都超级好吃,菜市场也有得卖!
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
灰条菜
灰条菜又名灰灰菜。味甘、性平,具有清热、泻火、通便、解毒利湿、杀虫的功效。每年4~6月采收幼苗或嫩茎叶食用。一年生草本植物,采集嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味,可制成多种菜肴。
枸杞尖
枸杞尖,乃枸杞的柔嫩茎尖。《食疗本草》中记载枸杞尖有强筋耐老、补益筋骨、除风和去虚劳等作用。因其营养丰富,脆嫩爽口,曾被称为"天下第一保健蔬菜"。
枸杞尖不仅营养丰富价值高,而且具有清血解热、祛风明目、利尿健脾、延缓衰老等保健功效,还有降血糖、降血压、降胆固醇、抗动脉粥样硬化及抗癌抑制疮肿等作用,此外枸杞尖还可减肥、增强人体免疫功能。
一般吃法是焯水后凉拌、炒鸡蛋、烧汤、熬粥等。记住了,只吃尖,没让你吃硬杆!
清明菜
一名佛耳草,亦名鼠曲草、燕子花、"棉絮头"、"寒食菜",全株有白色绵毛,民间草药名叫"追骨风",属菊科草本植物。常于清明前后采摘嫩苗煮熟,揉入米粉中做糕团,香糯可口。四川、重庆一些地方在清明节当天采摘嫩苗切碎,揉入春节时期的糯米粉(俗称汤圆粉)或者面粉中做成饼,香甜可口。
它性味甘、平,无毒。能扩张局部血管,可利用以治非传染性溃疡及刨伤。内服能降血压,治疗消化性溃疡,以及祛痰、镇咳、镇痛等作用。
马兰头
马兰头,又名马兰、红梗菜、鸡儿肠、又称蓑衣莲,幼叶通常作蔬菜食用,因摘其嫩茎叶头而食,故称为“马兰头”。马兰头原是野生种,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3~4月份。
全草药用,有清热解毒,消食积,利小便,散瘀止血之效。
马兰头有红梗和青梗两种,均可食用,药用以红梗马兰头为佳。由于寒食节与清明节合二为一的关系,一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。在浙江吃马兰头等时鲜蔬菜,是取其"青"字,以合"清明"之"青"。
刺老包
刺老包学名为惚木,又叫树头菜和老虎刺。是云南省鲁甸县、大关县、镇雄县、彝良县等特产之一。食用前用水洗净,放入锅里稍煮片刻就失去了老虎刺的威风,捞出后用冷水清漂,滴干水分放入盘中,拌上辣椒、食盐、酸醋等佐料,凉拌食用,清凉可口,香味特别。那时吃食刺老包的不多,刺老包也没上过市场,被埋没在深山丛林之中。
刺老包不但是营养丰富,味美可口的纯天然绿色木本野菜,而且还具有明显的药用价值。它的根皮还可做药、能治胃炎、肾炎、淋巴结肿大和风湿关节痛等症。
野蒿菜
野蒿菜学名野茼蒿,别名革命菜,亦名昭和草。辛,平,无毒。行气、利尿、治水肿、健脾消肿,清热解毒。治感冒发热,痢疾,肠炎,尿路感染,营养不良性水肿,乳腺炎。
3月至5月,采枝端嫩尖,用开水烫煮3—5分钟,再用清水漂后炒食。
黄花菜
忘忧草又名金针菜、柠檬萱草,黄花菜。性平,味甘。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。
黄花菜鲜花中含有秋水仙碱,在人体内由秋水仙碱转化为二氧秋水仙碱而使人中毒,应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。
狗屎罗卜根
狗屎花根又名接骨草根,具有清热,补虚,利湿的功效。性味甘,平。多年生草本,生于田边地头、山坡等地。4月至6月可挖根炒吃、炖肉。忌煎炒,鱼、羊、蛋,蒜、豆。
蕨菜
蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜。【性能】:味甘、微苦,性寒。能清热解毒,利湿,滑肠。用开水浸煮10分钟,捞出晾晒。当外皮见干时,用手揉搓,反复搓漂10余次。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。2月至6月,采新叶用开水烫一下,再炒食或煮汤。
蕨菜是迄今发现的唯一一种具有致癌能力的食用植物。所以一定要高温煮清水多漂洗。蕨菜营养丰富, 一般人群均可食用,脾胃虚寒者慎用,常人也不宜多食。
金雀花
金雀花又名:紫雀花,性味归经 酸、涩,温。常用于煎鸡蛋。
具有滋阴,和血,健脾的功效;主治劳热咳嗽,头晕腰酸,妇女气虚白带,小儿疳积,乳痈,跌扑损伤。生于林缘草地、山坡、路旁荒地,海拔2000-3000米。
蒲公英
蒲公英别名黄花地丁、婆婆丁、华花郎等。蒲公英可生吃、炒食、做汤,是药食兼用的植物。这也是可以吃的哦!可凉拌、熬汤、炒肉、煮粥。口感非常不错,没吃过的“春卷”可自行尝试。PS:吃的可是绿叶和根的部分,随风飘落的绒球可别随便尝试。
禁忌:阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。
功能主治:清热解毒,利尿散结。治急性乳腺炎,淋巴腺炎,瘰疬,疔毒疮肿,急性结膜炎,感冒发热,急性扁桃体炎,急性支气管炎,胃炎,肝炎,胆囊炎,尿路感染。
棠梨花
棠梨花即野生灌木棠梨的花朵,棠梨花敛肺、涩肠、消食。春季开花季节采花而食,经焯、漂, 洗,除去苦涩味炒食、凉拌和做汤未熟时苦涩,棠梨花含有丰富的维生素及氨基酸和人体所需的十几种矿质元素。
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