所谓“食在广东”，广东的美食还是很厉害的，粤菜本身就在八大菜系中排在前面，广东民间的美食更是数不胜数。广东人在吃的方面当然是颇为讲究的，不仅吃法讲究，而且什么都敢吃，但是对于一道很多人心目中的美食却没什么感觉，那就是小龙虾。吃遍天下的广东人，为何对小龙虾没有兴趣？广东人：不值一提。
天气慢慢开始变热，无论在哪个城市，街头巷尾都会出现很多小吃摊，各种小吃悉数登场，其中最为火爆的当属小龙虾了。有的朋友会说，谁说广东人不喜欢吃小龙虾，看看外面的小吃摊，吃小龙虾的人可不少。其实如果你上前打听一下，这些人大部分都是外地人，本地人真没几个喜欢吃的。
究其原因，首先是小龙虾本身不是太干净，小龙虾特别是原来的那种野生的，它本身含有一定的重金属，有的还有少量寄生虫。大家可能也知道广东人喜欢吃海产品，相对于小龙虾来说，海产品要干净很多。当然，现在人种养殖的小龙虾基本上没有污染了，但是相对于天然的海鲜来说，还是要差很多。
另外还有一点，广东人吃东西，一定要食材新鲜。如果食材不新鲜，用佐料就可以完美地掩盖，什么变质的食物用辣椒或者其他调味料堆下去，都可以轻松地搞定，这也是广东人不喜欢吃小龙虾的原因，外地人喜欢重口感，能不能吃到新鲜的小龙虾只能碰运气。所以广东人就用清蒸，不新鲜的食材没机会上餐桌，就这么简单。
另外一点就要说到食材本身了，粤菜注重食物的原味，粤菜它不是清淡无味，而是追求食材的原味。法国料理之神乔尔侯布匈说过，一道美味食材的重要性占百分之七十，日本的神田裕行说过，日本料理为何能风靡全球，那是因为日本厨师对食材的苛刻，《舌尖上的中国》有句台词：高端食材往往采用最朴素的烹饪方法。反观湘、川菜系，很多菜离不开多油多调味料，厚厚的辣味掩盖了食材的原味，时间一久敏感的味蕾就会被夺走，而且会产生依赖，对清淡的菜食之无味。
广东当地可供选择的河虾和海虾太多了，比如说罗氏沼虾就很好吃了，肉多又香，白灼，茶叶虾，虾粥比较常见，当地人吃小龙虾，感觉跟濑尿虾差不多，肉少粗糙不鲜，而且虾膏也不香。其实广东人也有能吃辣的，但是对于小龙虾是例外，每次吃都感觉是在吃调料。另外还有一点，小龙虾的性价比不行，价格太高，有这个钱，他们可以去吃味道更好的其他虾，下图就是用清蒸做法做出来的蒜蓉蒸罗氏虾。