二锅头只是二锅头味，特曲、陈酿随便兑，看名买酒的坑有多深？
文 / 黄大娘
排 / 猫 九
技术支持 / 北京东方黄埔白酒技术研究院
在从前，许多酿纯粮酒的传统匠人喜欢利用酿酒原料、酿酒工艺来给酒取名，让大家一看就知道酒是什么酒！
例如，五粮液是五种粮食酿成的酒，高粱酒是高粱酿成的酒。
然而，到了后来，许多的酒名也仅仅止于酒名，你要是看名买酒，很可能掉进坑里还不知道！
就象图上这款晋泉高粱酒，可不是传统的高粱酒，在它的配料表里，除了高粱，还有着食用酒精和食品添加剂。
二锅头味也是二锅头二锅头，本是“掐头去尾、截取中段”的北京特色酒！
二锅头在酿制过程中，第一锅酒杂质多，称为酒头。第三锅酒刺激性大，称为酒尾。唯有第二锅酒，酒质最好，口感最佳，所以，二锅头酒就是指的用二锅头工艺酿造出的第二锅酒。
要酿造好传统二锅头酒，水要甘，制曲最好在夏天，酿酒高粱还要饱满……
现在呢？你看酒标上写着“二锅头”，但那很可能只是二锅头味道的酒精酒！
加了食用酒精和食用香料的二锅头酒有很多
中国白酒都是用酒曲酿造的，所以又叫曲酒。
酒曲分为大曲、小曲、麸曲。特曲就是指特别好的大曲酒。
特曲、头曲、二曲，是在传统酿酒过程中，根据酒的质量定出的级别，特曲＞头曲＞二曲。
对于传统工艺酿造的白酒来说，同一个酒厂生产的酒，你看酒名就知道酒的质量！
但如果你以为特曲、头曲、二曲都是纯粮酒，那你就太天真了。
酒标上写着“特曲”，也可能只是证明用食用酒精和食用添加剂勾兑得很“特曲”！
枝江特曲配料表：固液法白酒、水、三氯庶糖，并非纯粮酒
俗话说：“酒是陈的香”。酒民们心中的陈酿是指新酒通过长时间贮存变得更醇厚更柔和的老酒。
现在，你若看到酒名上有“陈酿”，别以为真是贮存了很久的陈酿，也可能仅仅是叫个“陈酿”的酒精酒。
图上这款牛栏山陈酿白酒（白牛二），配料是高粱、液态法白酒、食用香料。这样的酒，放再久也不是酒友们心中真正的陈酿。
绵竹大曲有纯粮酒也有酒精酒，泸州老窖特曲是纯粮酒，泸州老窖二曲却是酒精酒，酒民们表示头很晕！
酒厂表示很委屈，我推出酒精酒，这不是为了丰富产品线，让各个消费阶层的酒民都能买到我的产品吗？
虽然符合国家标准的酒精酒是安全的，而且酒厂勾兑酒精酒口感也是很用心滴，但是，请你换个酒名叫，可以吗？
朋友们，你对此有何看法？欢迎留言分享！
小知识：
食用酒精+食品添加剂=液态法白酒。
固态法白酒=纯粮酒。
液态法白酒+固态法白酒=固液法白酒
三氯庶糖：食品添加剂中的甜味剂