东北炖菜里它最家常，做法简单连东北朋友也夸好吃，关键在粉条
猪肉炖粉条是一道经典的东北菜，它被称为东北四大炖菜之首，深受东北朋友喜爱，随着人们生活习惯的改变，猪肉炖粉条已经不单单是在东北才能吃到，如今南方大部分地区也有饭店在做，东北地区地域宽广，人口也比较多，即便在东北范围内，每家也都有每家猪肉炖粉条的做法，各有自家的特色，到了南方以后更是因为食材和气候的差异而有所改动，只要是自家人喜欢吃的，就是最好的做法！
我平时比较忙，做菜的时候喜欢简化步骤，我家的猪肉白菜炖粉条很快就可以出锅，连东北朋友来做客都要夸我家的好吃，原因很简单，只要食材选的好，不怕做不出地道的好味道。猪肉炖粉条中最主要的食材就是红薯粉丝，红薯粉丝本是我们传统的一种美食，如今市场上却很难买到纯正的红薯粉，我托人跨了几个省才买到，一些不法商贩会使用木薯粉，地瓜粉，土豆粉，杂粮粉等来冒充。一些小作坊甚至为了使粉丝有嚼劲添加明矾和食用胶，加了胶质的粉丝价格波动比较大，便宜的有三四元一斤的，远远低于正宗红薯粉丝的价格，粉丝不纯蒸，做出来的美食当然也不会正宗。
【白菜猪肉炖粉条】
用料：大白菜几片，猪肉一块，红薯粉丝一把，姜一块，盐少许，花椒粉少许，五香粉少许，料酒一勺，老抽适量，大葱一截。
步骤：
1，大白菜叶子洗干净，切成约一厘米宽的段。
2，红薯粉丝提前准备好，折断下备用。
3，猪梅花肉一块，切成片状，梅花肉肉质嫩，做出来口感好吃，五花肉肥瘦相间，做出来会更香，有五花肉可以用五花肉来做。
4，油锅烧热，先将肥肉倒进去煸炒出香味。
5，然后倒入瘦肉和姜片，翻炒出香味。
6，待肉片炒香以后加入大白菜同炒。
7，待白菜变软后加入适量的清水没过白菜，同时加入适量的盐，料酒，老抽，五香粉，花椒粉，大火煮开。
8，水开后加入折断的红薯粉丝，用筷子搅拌均匀。
9，大火炖煮约5分钟至粉丝变软，形态上晶莹剔透即可，撒少许大葱搅匀即可出锅，只要粉条好，不怕做不出好味道。
小贴士：
真正的红薯粉丝呈黄色或者深青色，不会透明；
真红薯粉表面可能会有淀粉疙瘩堆积；
真红薯粉条容易折断。红薯粉本身没有韧性，而其他粉做的粉条因为掺了明胶，有韧性，不容易被折断。