想把苏州这座城市的美食宝藏,安利给全世界!
最近的苏州有点火
在苏州取景的《都挺好》
带火了同德里、平江路、金鸡湖……
借着这个热度
小编一定要夸夸我大苏州的美食
用在这里生活的每分每秒作凭证
向全世界安利苏州!
在夜生活愈发丰富多彩的现在,小桥流水的苏州,依旧慢悠悠地遵循着早睡早起的姿态。
早睡是为了早起赶一碗头汤面。
“早晨的一碗面,比早晨的懒觉要紧得多”。穿戴整齐去赴约,是老苏州们与头汤面几十年来心照不宣的誓言。
单一碗苏式面,里头的讲究就足够小编从天亮讲到天黑。下至5元一碗的阳春面,上至108元一碗的蟹粉面,一碗面的包容可不止于此。
苏式面的灵魂在于汤,其次是浇头,最后才是面条。
汤头每家面馆都有绝不外传的配方,凌晨起来吊汤,各类猪骨鸡架汇于一锅,清水煮透。吊出的清汤讲究清而不油,鲜而不齁,一口下肚,绝美。
而凭借518种浇头创造一项新的世界纪录的苏式面,浇头多得让人眼花缭乱。
吃完面胃里很暖和,接着孵茶馆去!
苏州人泡在茶馆,醉翁之意不在茶,在乎茶水之间矣。一盘盘的瓜果点心配着一杯可以无限续水的茶,嗑着瓜子聊着天,可以待上一上午。
“笃笃笃,卖糖粥。”苏州人的早餐也不仅仅只有面,小时候骆驼担子下的软糯清甜,不知道温暖了多少苏州小囡的胃。
豆沙和米熬的糯糯软软的,撒上一把桂花,没有胃口的时候,这样一碗清甜的糖粥可是千金不换的味道。
在苏州的早餐江湖中,生煎包也必须要拥有姓名。
脆脆的皮,滚烫的馅,一口咬下,被馅的汤汁千百次的烫过,依旧不会记得凉凉再吃的教训。
在小编看来有些同根同源的锅贴也是不少苏州人的早餐之选,早上8点就坐满了人的小姜锅贴,一份牛肉锅贴加一份牛杂粉丝汤是很多人的标配。
脆脆的锅贴,吸溜着牛杂粉,吃到额头微微出汗,抖掉洒落身上的渣,心满意足地离开。
而其隔壁的老王蛋饼则显得匆忙很多,摊饼、单手打蛋、撒葱花,放里脊的动作一气呵成,老王的动作倒是快得很,但排着队伍却丝毫不见减少。
拿到手的蛋饼迫不及待地咬上一口,有点烫嘴。脆脆的饼皮,朴实的美味,再大的起床气都被这一口治愈了。
白白胖胖的包子,蘸着醋,轻轻咬开面皮,汤汁流进口腔,流进胃里,身体随之温暖了起来。
赶着上班的时候,随手买上两个烧麦,就可以撑起一上午的幸福感。
非常扎实的烧麦,咸甜的糯米口感,还有开洋香菇鲜肉的滋味交融回荡,两个顶饱。
若是慢悠悠的周末,家门口的馄饨店就是解决早饭最好的地方。
外地人不了解的泡泡小馄饨,才不是你们所谓的“空气泡”。上周吃的泡泡小馄饨,口感轻盈吃完不要太舒服。
这周就来一份鲜肉汤团,软糯的外皮,咸甜交织的鲜肉馅,两个下去肚皮就鼓了起来。
苏州的春天还离不开一份荠菜馄饨,春天的野菜就是大自然最好的赠予。荠菜特殊的鲜香在嘴巴里弥漫成春天的味道。
濒临绝迹的米饭饼,常见于早餐摊,一般会包裹油条,煎得两面焦香略糊,带着点锅巴的香气。
很多人的儿时记忆里,父母没时间吃早饭或者赖床没时间吃早饭的时候,揣着几毛钱到学校门口的小摊上,米饭饼加油条解决。
苏州人吃豆花只认咸豆花,别问为什么。
或者在买菜遛弯的途中,一份烧饼配油条顺带解决早饭。
流动摊上随处可见的粢饭团
香甜软糯的油氽团子
还有一碗咸豆浆配油条
除了这些早饭,苏州的小吃、宵夜同样遍地开花。
小时候遇到就走不动道的面拖大排,没想到长大之后却成了大人们的“网红小吃”。
在麦当劳肯德基还没那么盛行的时候,我们对炸鸡的渴望就是考100分的时候,一份炸鸡根的奖励。脆脆嫩嫩的,现在吃来还是觉得秒杀市面一切炸鸡。
嘎嘣脆的粽子糖,咬下去满口都是松子香。
有人爱有人恨的海棠糕,多少人因为青红丝对海棠糕深恶痛绝,就有多少人爱得不得了,哪怕大老远从家里去到那个熟悉的菜场门口。
还有外酥里嫩的萝卜丝饼,小编再没在别处吃到能把萝卜做的这么好吃的美食。
嗜甜如命的苏州人,对糕点也是爱的不行,猪油糕、薄荷糕、双馅团、玫瑰松糕、拉糕、大方糕、枣泥松糕、四色松糕、条头糕……种类之多堪比苏式面的浇头。
更何况,我们一年365天的糕点月月不重样。
一月元宵,二月二撑腰糕
三月青团子,四月十四神仙糕
五月炒肉馅团子,六月二十四谢灶团
七月豇豆糕,八月糍团
九月初九重阳糕,十月萝卜团
十一月冬至团,十二月桂花猪油糖年糕。
在苏州,自然少不了卤菜,爆鱼、卤牛肉还有春季的胭脂肉,浓油赤酱咸甜交织,苏州人怎么都吃不腻。
高校溜一圈胖2斤,烤鸭泡饭、疯狂烤翅、石锅拌饭、烤冷面……
老新村走一圈胖3斤,面拖大排、鸡翅根、咸肉菜饭、蛋饼……
菜场逛一圈胖5斤,茨菇片、烧饼、蟹壳黄、蛋饺、猪蹄、丸子……
就连随便钻个小巷子都能被那些宝藏小店绊住脚,舂鸡爪、苏伯汤、咸梅糖水、卤肉饭、甜点……
当然我大苏州最迷人的地方,还是对时令的顺应与尊重。
一年四季的餐桌,季季不重样。
春天的香椿炒蛋、蚌肉金花菜、红烧塘鳢鱼……
夏天的三虾面、风扇凉面、绿豆汤、鸡头米……
秋天的大闸蟹、板栗、太湖三白……
冬天的藏书羊肉、冬酿酒、油氽紧酵……
有人可能会说“苏州什么都好,但是没有夜生活”。
苏州没有夜生活?来来来,小编带你感受一下凌晨12点的苏州。
除了24h营业的全家、麦当劳、肯德基,
还有24h营业的豆浆店,无论何时都能在吃到一碗暖暖的油条蘸豆浆。
24h营业的面馆,可是附近居民的深夜食堂,凌晨12点,刚下班的夜归人、睡醒一觉起来觅食的人还有饥肠辘辘过来吃宵夜的人在这里汇聚。
宵夜档的第一选择必是烧烤,那些随着夜幕降临而活泛起来的烧烤店,在街头巷尾弥漫着烟火气。
各类肉串在火焰的淬炼下流下诱人的油滴,谱写出人生百串。
百味在烤炉之上烹饪,而后进入人们的嘴巴,千味在牛油锅底里沸腾,蒸腾了一个个白天的心事。
而烤盘上滋滋冒油的烤肉,混杂着黄油的香气,令人陶醉。
夏季里必不可少的宵夜主角,非小龙虾莫属。吃完还要砸吧砸吧手上的酱汁。
在深夜来上一碗暖乎乎的醒酒汤,脆脆的牛肚、软嫩的牛血加上豆芽,一碗下肚甚是满足。
而一碗鱿鱼炒饭,才是深夜最扎实的果腹味道。
小巷子里的泉州面线糊,加一份五香卷肉、醋肉和大肠,最后一定要泡上份油条,好吃到不想说话!
而我们最爱的,往往就是小区楼下、天桥边,那些熟悉的老地方,开了几十年的朴素家常味道。
香甜软糯的酒酿蛋花粥
冬季必备的羊蝎子火锅
夏季的馋嘴小零食鸡爪
苏州这座城,一部《都挺好》哪能看够,苏州的美食啊,一篇文章哪说的完呐。但只要你来玩过、来吃过,你会爱上这座宝藏城市。
授权转载自:小溪传媒(吃货老板娘)
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