美媒：当美国人爱上中国产鱼子酱后……
鱼子酱的食用史已超过2000年了，它又称鱼籽酱，是由鱼卵加工构成。上世纪80年代，大多数美国人不知道白鲟、奥斯特拉鲟鱼和闪光鲟（用以生产顶级鱼子酱的三种鲟鱼）之间的区别，只要瓶罐上印有出产鱼类的名称，这种经过加工的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。而在法国，只有鲟鱼的卵制成品方可称为鱼子酱。
但无论是哪种鱼子酱，显而易见的是，如果吃得起大量由这些鱼卵制成的“奢侈品”，那标志着你已飞黄腾达。
《华盛顿邮报》4月22日文章，原题：在被中国转变为廉价小吃后，鱼子酱正陷入丧失其奢侈品身份的风险上世纪80年代，大多数美国人不知道白鲟、奥斯特拉鲟鱼和闪光鲟(用以生产顶级鱼子酱的三种鲟鱼)之间的区别，但显而易见的是，如果吃得起大量由这些鱼卵制成的鱼子酱，那标志着你已飞黄腾达。
《华盛顿邮报》称，世界最大的咸水湖——里海出产全球最负盛名的鱼子酱，但因被严重过度捕捞，导致白鲟等品种濒临灭绝。此后，美国在其国内多次试图捕捞鲟鱼以生产鱼子酱，但大多无功而返。
时间快进到2019年，鱼子酱的形象正变得更模糊起来。廉价的中国鱼子酱正涌入美国市场，导致价格一落千丈，随之下落的还有这种(高端)食品的声望。
2012年以来，鱼子酱的批发价已下跌50%以上，仅去年就下跌13%。联合国粮农组织的数据显示，该产品的进口价格已从2012年1月的每吨85万美元跌至去年11月的35万美元。如今在美国，人们能在包括街头售卖的墨西哥玉米煎饼在内的许多日常食品中吃到鱼子酱。
鼎盛时期，世界最负盛名的里海鱼子酱的贸易被周边国家苏联和伊朗控制。但苏联解体后，这个世界上最大的咸水湖被严重过度捕捞，白鲟等品种濒临灭绝。此后，美国多次试图捕捞国内鲟鱼以生产鱼子酱，但大多无功而返。与此同时，中国已逐渐成为该行业的主导者。2017年中国出口130多吨鱼子酱，而美国的总产量还不足16吨。那一年，美国从中国进口700万美元的鱼子酱，5倍于2012年。
“我花8年时间推广美国鱼子酱，但讽刺的是，正如美国所有批发商所做的，如今我也购买中国的鱼子酱”，加州业内人士毕肖普说，“人人都对中国的(鱼子酱)如此便宜‘耿耿于怀’。我每年都去中国参观。不，他们并没有以低于成本的价格向我们出售。(在中国)就是那么便宜，劳动力便宜。”
在美国，许多本土生产商都曾希望受益于特朗普政府去年对中国海鲜产品加征10%的关税，但毕肖普表示美企仍不盈利，“对中国产品加征的关税将使美国获得(与中国同行)一较高下的机会吗？我个人表示怀疑。过去5年来，每家米其林星级餐厅都在使用中国的鱼子酱。他们的产品质量如此好如此稳定。”
美国彭博新闻社发表文章《世界最佳鱼子酱不再产自俄罗斯》称，在此前，俄罗斯和伊朗主宰着鱼子酱出口市场。但受过度捕捞影响，近年来，俄罗斯、伊朗鱼子酱供应量减少，中国、日本和以色列等国开始填补这一市场缺口。据市场调研人员介绍，“鉴于俄罗斯和伊朗供货量有限，中国鱼子酱出口业务将迅速发展起来。质量好、价格合理、供应充足的中国鱼子酱将吸引许多顾客。
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