广西某业主被3家米粉店包围,中国人到底有多爱吃粉?

广西某业主被3家米粉店包围,中国人到底有多爱吃粉?

昨天,一则新闻引起了网友们的注意,广西柳州的某位女士居住的楼房下,竟有三家米粉店。从早上到晚上半夜都闻到各种粉的味道,白天是牛肉粉,晚上就是螺蛳粉。

网友纷纷表示心疼,虽然很爱吃螺蛳粉,但天天被薰还是要崩溃的。

但也有网友调侃,“这在柳州太正常不过了!”

确实,如果一座城市有味道,那么柳州这座小城的味道是螺蛳粉味的。

“阿姨,微辣、粗粉、空心菜,加鸭脚和卤蛋。”在柳州,走两分钟就能看到一家卖螺蛳粉的小店。螺蛳粉是柳州人每日的主食,日也嗦,夜也嗦,夜宵还要嗦。

图/图虫·创意

说起广西,最先联想到的是甲天下的桂林山水,钢铁工业城市柳州往往被忽略。而通过电商,螺蛳粉走出了这座有点“小透明”的城市,成了全国网红。

尽管异乡人对螺蛳粉这股独特的“臭味”难以理解,但也无法阻挡大家对这股奇妙口味的猎奇心。2012年,《舌尖上的中国》又为螺蛳粉的走红助攻了一把。据统计,天猫吃货一年吃掉了1.38亿份螺蛳粉!

中国人到底有多爱吃粉?

柳州这位阿姨楼下就有三家来自不同地方的米粉,且口味各异。就拿遵义的羊肉粉来说,又是和螺蛳粉截然不同的风味。

在贵州这个省份,单说粉,就能花样百变,让你吃一个月不带重样。

老素粉、花溪牛肉粉、遵义虾子羊肉粉、水城羊肉粉、铜仁锅巴粉……

其中遵义牛肉粉名气最大,这碗起源于上个世纪八十年代初的粉,早在清代中叶就名扬遐迩了。凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉的人,无不交口称赞,在冬季或阴冷天气,吃一碗热气腾腾,香气扑鼻的羊肉粉,浑身暖和和的,一点都感觉不到冷了。

而贵州的花溪牛肉粉,则被成为最高规格的牛肉粉之一,花溪地区的人们,可以说是三餐都离不开这碗粉。

花溪牛肉粉里面除了米粉和牛肉片外,还有炖熟的牛肉丁和贵阳特有的泡菜酸莲白。

肉片和肉丁是来自贵州高原的黄牛肉,这个黄牛肉吃起来有牛肉特有的鲜香,还很有嚼劲。另外,在这碗牛肉粉里,还加有炖得软烂的牛蹄筋,米粉是新鲜的粉,细嚼之下还有股米粉特有的清香。

在花溪牛肉粉里,酸莲白和牛肉同样重要,没有酸莲白,就吃不出花溪牛肉粉的味道来。所谓的酸连白,就是把连白菜放泡菜坛子里腌制后的酸菜,这个酸味加上连白菜的脆劲,给牛肉粉增鲜不少。它将牛肉的鲜香和米粉的清香混合在一起,让整碗牛肉粉的香气变得特别浓郁。

离开贵州,再来说说湖南。

在湖南,米粉是用“嗦”的。

嘬住米粉的一头,筷子顺手一提,“嗦”的一声米粉就钻进了嘴里。的确,米粉的顺滑柔韧刚好在“嗦”这个字上得以释放。

图/网络

与湖南人一贯口味不同的是,一碗典型的长沙肉丝粉,在上桌前是不带丝毫辣味的。滚水下粉,翻腾几下即成。一勺醇香的肉汤,透着鸡汤的鲜甜和骨汤的厚重,最重要的当然是是小火慢煨的肉丝。食客可依据自己的喜好加入剁辣椒、榨菜、酸豆角等佐料。

图/网络

号称湖南米粉“半壁江山”的常德米粉受到更多年轻人的喜爱。以津市牛肉粉为典型代表,牛肉软烂中带着嚼劲,汤汁中些许的香料使得牛肉隐隐带着一丝回甘。Q弹的米粉偶尔裹挟着葱花,为本就丰富的口感又增加了一个层次。

▲ 常德米粉。图/图虫·创意

中国到底有多少种米粉?

广西、贵州和湖南,真可谓是齐头并称中国的米粉三霸,撑起了米粉爱好者的半片天空。

之所以不说是“整片天空”,那是因为我们大中华实在是地大物博,新疆米粉、南充米粉、新竹米粉、绵阳米粉,以及海南的各种米粉等等等等,也都赫赫有名,且都拥有庞大的粉丝群体!

就比如新疆米粉,看起来缺乏颜值,但却是妥妥实力派的老戏骨!

新疆米粉能非常好地吸收汤汁,里面的芹菜恰到好处地平衡了口感,新疆人经常选择再加入鸡肉和馕。

▲ 新疆拌米粉。图/图虫·创意

但你想不到的是,新疆炒米粉以爆辣吸引了无数新疆人的胃。最过瘾的就是那足够劲爆的味蕾冲击感,而对于普通人而言,中辣就已经是爆炸的程度了。

还有江西的米粉,也绝对值得一提。

江西号称是“米粉之乡”,但却一直很低调。烫粉、炒粉、拌粉、汤粉、冷粉...能出一部《米粉的一百种做法》。

再配上江西独有的辣椒,丝毫不比湖南和四川的辣味逊色,更是为当地米粉增色。

▲ 南昌拌粉。图/汇图网

说了这么多,我觉得是时候来碗粉了!