苏帮菜?原来很多人都不认识的菜系!

苏帮菜?原来很多人都不认识的菜系!

1、松鼠鱼(松鼠鱼是江苏省传统名菜之一,属苏菜,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。色泽鲜艳,鲜嫩酥香,酸甜适口。)

2、响油鳝糊(响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜,属于苏帮菜。因鳝糊上桌后盘中油还在辟叭作响而得名。以新鲜鳝鱼作为原料,把当天宰杀的鳝鱼切成段儿后,放入佐料,爆炒。颜色偏深红,油润而不腻,新鲜可口。特点在于鳝肉鲜美、香味浓郁、开胃健身。)

3、清炒虾仁(是江苏地区传统名菜,属于苏帮菜的一种,是以虾仁为主要材料炒制的菜肴。清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,深受食客欢迎,它的配料可以随个人喜好而变化,做法多样。)

4、蛋黄狮子头(主料为荸荠,红萝卜,咸蛋黄,鲜汤,娃娃菜)

5、酱方(酱方是江苏省传统的特色名菜,属于苏菜系。口感咸中带甜,食而不腻,入口即化,富有苏帮风味。原材料为五花肉,菜叶。)

ps:季节性的,冬天吃酱方绝对赞赞的

6、蟹粉豆腐(蟹粉豆腐是江南地区特色名菜之一,将小块状豆腐用油煎黄,放入炒过的蟹肉及调味料,之后以水淀粉勾芡即可)

7、莼菜银鱼汤(莼菜银鱼汤属于羹汤,主要原料是银鱼、莼菜,口味是鲜,工艺是煮,难度属于中级)

8、腌金花菜(腌金花菜,是苏州地方的两种传统的草头小吃,在各式新潮食品蜂起的今天,它堪称富有田园风味的休闲食品)