教你秘制酱牛肉,牢记这3招,比饭店大厨做的还好吃

教你秘制酱牛肉,牢记这3招,比饭店大厨做的还好吃

今天给大家分享的是秘制牛肉的做法,掌握这几个技巧,比饭店大厨做的还好吃

1:食材的选取,要选取牛腱子肉,筋肉相间,成花型,做出来的口感特别好,软嫩又筋道,而且摆盘也非常的漂亮,让人看了就非常的有食欲。

2:用清水浸泡3小时,除去血水去腥,然后在放200克的酱油,涂抹均匀以后,包上保鲜膜放入冰箱,隔夜冷藏,让牛肉更加的筋道入味。

3:放入甜面酱和豆腐乳,能让酱出来的牛肉味道更加的香,口感醇厚

【秘制酱牛肉】

【食材准备】:牛腱子肉,花椒,八角,香叶,干辣椒,桂皮,酱油,盐,甜面酱,豆腐乳,

【制作方法】:

1.首先将牛肉放入碗中,倒入清水,浸泡3个小时,除去血水,泡出血腥味

2.泡好后捞出,控干水分,放入盆中,加入200克的酱油,涂抹均匀后,包上保鲜膜,然后放入冰箱,隔夜冷藏

3.将隔夜冷藏的牛肉和酱油一起倒入锅中,加入清水没过牛肉2公分即可

4.大火煮开以后,撇去上面的浮沫,然后转小火,倒入准备好的香料,花椒一小把,八角2个,香叶2片,干辣椒几个,桂皮一个,在放入150克甜面酱,然后放入一小块洋葱,和几块姜片,在加入2小块豆腐乳

5.小火微沸状态,焖煮2个小时,然后用筷子扎一下,能很轻易的扎进去,此时的牛肉就煮好了,然后加入少许的盐,搅拌一下。然后关火盖上锅盖,自然放凉,让牛肉充分浸泡入味。

6.牛肉彻底放凉以后,表面发紧就可以切片食用了,切得时候,要逆着牛肉的纤维方向切成薄片,不用蘸料也是特别的好吃,秘制酱牛肉就制作完成了。

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