早餐中国:不吃早餐的人,是没有灵魂的

早餐中国:不吃早餐的人,是没有灵魂的

世间万物唯有美食不可辜负

不吃早饭的人,是没有灵魂的

说起吃

全世界都会把目光投到中国来


不仅味道好

而且口味多

吃的讲究

从早餐到晚餐再到宵夜

每个城市

每个地区

都有自己独特的味道


而其中

唤起人一天味蕾的早餐

必须占据重要的地位


中国早餐的种类有多多呢

有个纪录片据说要拍100集

中国的早餐有多诱人呢

据说每个看过的人都流着口水出去了

这部纪录片叫做

《早餐中国》

每集大概5分钟

介绍了全国各地的早餐文化


不带重样的

不看不知道

看过之后

河南人民表示

原来不是所有地方早上都喝胡辣汤



湖北人民表示

原来不是所有地方早上就吃热干面



北京人民表示

原来不是所有地方都有豆汁儿



贵州黔东南

凯里酸汤粉

提到嗦粉

很多人都会想到湖南

但是在贵州

嗦粉也是一种文化




不同于湖南的辣

贵州的粉是【酸】的

这种酸

既不是山西陈醋那般干酸

也不是糖果的果酸

而是一种香酸


【酸汤粉】的秘诀全部都在汤头中

全部用小番茄细火慢熬

而且这边的粉可以【干吃】

把粉放到独家秘制的蘸料中



粉的糯滑

配上蘸料的多滋多味

完事儿再喝上一口汤

简直美翻了



片中的这家酸汤粉店

已经开了很多年了

据老板说

每天他们都能卖出400多碗粉

从早上7点一直到下午2点



这么受欢迎自然是有原因的

老板说

光是汤每天都要早上4点起来开始熬制

熬得时间少了

味道出不来

而且熬制的每个番茄

都有讲究

必须是当地有些熟透的小番茄





最后就是秘制蘸料了

西红柿酱

他们家的酱跟市场上的不同

是用西红柿跟青椒熬制

酸甜中透露着辣味

市场上的甜辣酱没有办法和这个比





再配上辣椒粉、折耳根和香葱

简直就是人间绝配!




湖南长沙

馋死人的米粉

说完了贵州的酸汤粉

自然就要说闻名世界的湖南米粉了



湖南有一家著名的粉店

“学义米粉店”

店主的儿子从4岁开始就放弃了吃面

改吃粉

可谓是吃粉要从娃娃抓起


这家开了23年的老字号

到现在一碗粉只要7元钱

但是口味比现在市面上

一碗好几十的粉味道

不知道要好多少

大骨熬制的高汤

配上传统肉丝码子

再加上Q弹的米粉

味道自然不用多说了


粉的汤头都是熬制了十几个小时

绝对不添加任何的化学提味剂

码子是用

土罐煨制4到5个小时的猪后腿肉

最后再撒上辣椒、豆角、萝卜等配料

美味扑面而来



广东潮汕

猪血汤

吃完了比较重口的早餐

我们换一个相对来说

清口一点的



潮汕是著名的美食之乡

但是再多的美食

也都抵不过早晨的一碗猪血汤



猪血一定要选

颜色鲜红

质感扎实的



做好的每一块猪血还要仔细端详

把多余的边角料和气孔切除

保证猪血的出品都是嫩滑而又富有韧性


而猪血汤里的配菜也都是有讲究的

基本都是药材

比较常见的就是益母草

活血消肿

如果想要清肺利喉

那就来一点西洋菜



潮汕人的养生可以说是

在猪血汤里体现的淋漓尽致



福建福安

水煎包

水煎包很多人都吃过

但是要说注入灵魂的水煎包

必须要说福建福安的

“二十四米街水煎包”


这家水煎包原先是没有名字的

但是后来吃的人多了

老百姓就给他起了这个名字

现在“二十四米街水煎包”

已经成了街道的标志



传统柴火灶架大锅煎制

使得包子带有柴火香

水煎包以上等猪腿肉、萝卜丝、葱花做馅儿


夹起一个喷香扑鼻的水煎包

蘸料往上一滚

用筷子叉开

热气腾起

馅儿松软耐嚼

底部焦黄酥脆

一半酥脆一半鲜嫩的口感

在唇齿间碰撞


陕西

油茶麻花

油茶麻花油茶麻花是陕西的传统坊间小吃

麻花泡在油茶里

待到绵软后再食

此时油香、面香

和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味

可一同把饥饿的感觉一扫而尽


油茶

是坊间特色小吃

以小麦面粉和杏仁

或油炸豆腐干加花椒粉等调味料

用清油炒熟熬成汤



当油茶

遇上了麻花

简直香到了骨子里


虽然都是拍美食

但是和舌尖上的中国不同

早餐中国似乎更加接地气儿一点

探寻的都是街边小店

都是寻常人家每天都要吃的东西


市井的才是大众的

早餐中国

不仅是一部美食纪录片

它更像是一部

给在外漂泊工作思乡之人的一个安慰




人在异乡、胃在故乡你有多久没有吃到故乡的早餐
坊街串巷,闻香食味朴实的镜头,家人的口味寻找地道的中国早餐
每集一道传承的早餐每集一家有趣的老店每集一群忘我的食客每集一首老板的单曲循环
早餐里有人情激荡早餐里有天长地久《早餐中国》文案


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