入夏后，这豆最鲜嫩，含钾量极高，当下酒菜和零食都好，越吃越香

入夏后，这豆最鲜嫩，含钾量极高，当下酒菜和零食都好，越吃越香

入夏后，正是蚕豆上市的季节，蚕豆也叫胡豆、豆瓣。新鲜的蚕豆从豆荚里剥出来，再剥去硬生生的皮，就变成了讨人喜欢的绿莹莹的蚕豆瓣。入口软酥，沙中带糯，柔腻适宜，它含有大量蛋白质，且不含胆固醇，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。此外蚕豆也是夏季最好的补钾菜之一，夏天天气热出汗多，大家经常会觉得浑身乏力、没精神，没食欲吃不下饭。这跟夏季随着汗液，大量钾元素流失有关，每100克蚕豆含钾量是391毫克，含钾量仅次于香蕉。

因为老公爱喝酒，所以会常常炸一些小菜下酒，今天做的这道椒盐蚕豆，做法简单快手，几步就做好了，而且特别好吃，对于现在炎热的夏季，这款小零食不可错过一款下酒零食，保证让你停不下嘴。

椒盐蚕豆

【材料】：蚕豆 适量、盐1茶匙、辣椒粉适量、椒盐适量、面粉半碗

【做法】：1、剥出豆瓣，蚕豆洗过了，剥出的豆瓣也干净不用再洗；

2、蚕豆仁再对半掰开，放入1茶匙盐，腌制二十分钟；

3、撒入辣椒粉抓匀；

4、放入半碗面粉抓匀，使每颗蚕豆都裹上粉后用筛子抖掉多余的粉；

5、下油锅中火炸，开始豆瓣都是沉锅底的，筷子要时常搅拌让受热均匀，慢慢的水分炸干会浮起，炸透捞起。

6、把油温升高，蚕豆重新倒入复炸1分钟后捞起，这样口感更加香脆，捞出沥油后洒入椒盐粉搅拌均匀即可；

7、出锅，现在才有的时令菜，赶紧吃起来~不论是做菜还是做零食或是给男人做下酒菜都是不错的选择。

【小提示】：

1、一定要注意控制油温，不要过高，否则豆瓣炸焦了会发苦；

2、最好现炸现吃，放时间长会蔫巴影响口感。