这种鱼号称全球第一硬，有人将它磨成一把菜刀
在日常生活中，鱼算是比较普遍的食材，在平时的饭桌上经常能够看到它的身影，而我们常见的鱼肉都比较鲜嫩，吃起来美味可口。可世界上还有一种鱼，经过腌制后被世界吉尼斯机构认证为世界第一硬的食物，它的名字叫鲣鱼。
在西太平洋，有一大片极为温暖而荒芜的水域，被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一，这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃，那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇，造成一个汇聚带，在其周围，营养、浮游生物和小鱼都很集中。
日式烹饪中经常用到的柴鱼高汤就是鲣鱼制作而成，鲣鱼在日本被使用特殊工艺煮熟，剔除鱼刺后反复烟熏多次。因烟熏后的鲣鱼硬如木块，故也称为"木鱼"，据悉又叫鲣节，用这种烟熏鲣鱼为主要成分，并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品，还被称为"木鱼精"，它是日本料理和日本料家庭馆最常用的调味品之一。
这种鲣鱼连猫都啃不了，特别是在经过腌制之后的鲣鱼非常硬，在运送的过程中会在鱼的表面附上一层菌类，菌类会使得原本就很硬的鱼更加的硬了，吃起来也十分的不方便。一般来说，在切割的时候用刀子是一点用处都没有，用锯子也要费好大的功夫才能锯开。
因此，腌制后的鲣鱼已经被世界吉尼斯机构认证为世界第一硬的食物，甚至还有人将干鲣鱼的两边磨光做成了一把刀，而日本人在吃这种鱼时，会先用刨子给刨成鱼片，然后再捣成粉末用来拌饭吃，味道跟营养价值都十分丰富。