每周我都给家人炖一锅这肉,大人长劲不长膘,孩子长大个身体壮

每周我都给家人炖一锅这肉,大人长劲不长膘,孩子长大个身体壮

进入了五月,天气转热,大人孩子的食欲都有点下降,所以我尽量挑家人爱吃的做。今儿的这锅炖肉,在我家更是深受喜爱,雷打不动,每周我都炖一锅,香喷喷,老公和儿子吃的倍儿香,贵了点,但超值,它就是牛肉。

牛肉炖土豆


牛肉炖土豆

牛肉,常吃点比猪羊肉都好,它能增强体质,只能劲不长膘,孩子吃了增强免疫力,个子猛蹿。

炖牛肉,其实不难,关键点就是去腥,然后软烂。做牛肉的时候我用了三遍料酒去腥:焯水、炒肉、炖肉;还有一个能使牛肉更香的小窍门,那就是用洋葱,洋葱和牛肉绝搭,用它炖牛肉香气扑鼻;再一个就是炖的时间要长点,牛肉软烂了才好吃哦!

【牛肉炖土豆】

准备食材:牛腩1000克,洋葱半个,大土豆1个,胡萝卜1根,陈皮5克,姜5片,八角2个,冰糖4粒,植物油3勺,生抽4勺,老抽1.5勺,料酒6勺,开水适量,盐适量

使用厨具:新思特炖锅

制作过程:


第一步:食材都提前处理干净。胡萝卜和土豆去皮洗净,洋葱剥皮

炖牛肉选肥瘦相间的牛腩最好吃,香香的还不油腻

第二步:牛腩切成块,泡去血水,洗净控水备用

第三步:牛腩冷水下锅焯水,加入料酒2勺,开大火烧开,撇去浮沫

撇浮沫的这个过程要在开锅状态下撇除,关火就撇不干净了

第四步:牛腩块变色、无血水捞出备用,焯牛腩的水倒掉不要,新思特炖锅洗净备用

第五步:胡萝卜和土豆切大块,洋葱切小块

由于土豆块提前切易氧化变黑,需要泡水备用,也可以牛肉炖好的时候再切土豆

第六步:放植物油烧至温热,放入洋葱和姜片炒蔫、炒出香味

第七步:倒入焯过水的牛腩块中大火翻炒,加2勺料酒去腥,炒至牛腩块微黄

第八步:倒入没过食材的1.5寸的开水,加生抽提鲜、老抽提色,料酒2勺去腥膻,加陈皮和八角

水量要灵活掌握,燃气上炖,水多放点;电压力锅炖,水量和食材齐平就好(用牛羊肉档)。炖牛肉放点陈皮易软烂,或者加山楂,没有的话也可以省略

第九步:盖上盖子大火烧开十分钟,转中小火炖70分钟

第十步:牛肉软烂倒入胡萝卜土豆块、盐、冰糖,炖10分钟左右,土豆块熟透变面就可以关火了,香喷喷,好吃极了

宝妈小贴士:

1 洋葱和牛肉是绝搭,用炒软的洋葱炖牛肉特别香,也能去腥气

2 牛肉焯水要冷水入锅,炖的时候用开水,不要放冷水,这样的牛肉软烂香,不发柴

3 燃气炖肉更香,压力锅炖肉省时,灵活掌握就好,怎么方便怎么来

4 冰糖的加入提鲜增加口感,这个量吃的时候没有丝毫甜味,不喜欢的也可以省略

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三餐美食,快乐分享!我是宝妈小厨,资深美食自媒体原创作者,多平台特约美食撰稿人,擅长家常菜、面食的制作。

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