当消费者是傻子，倒闭是理所当然。
当你看到这样的一张锅底图片，实话实说这个火锅店离倒闭不远了。为什么这么说呢？
一个锅底就能看出老板或者是厨师的水准，折射出这个店他背后的经营方式，现在各路英雄在头条抖音都是只说好的，似乎全天下的火锅生意都好做得很，家家生意爆满，而作为从业者，我觉得我们应该尊重事实，你说呢？
这个锅底里面的花椒，量不多，估计20克左右，品种为棉椒和韩城椒。懂的人都知道，这两种花椒论经济价值最大的就是掺假和做花椒油，在火锅中用这种花椒基本认定要么就是老板太抠、厨师是外行不懂、要么老板不懂，或者说是采购人以次充好，老板又无暇管事。关键用这种花椒还是臭烘烘的，还有苦味。这样的味道会好么？肯定不会。
其实到这里我们就已经知道这个锅底的味道不会好了，菜品也不会好，因为很简单的一个逻辑就是做吃的，你对食材最起码的尊重都没有，味道不好说，你还当消费者是傻子。店方这样做锅底的形式和目的我们有足够的理由认定他是为了展示自己的真材实料、食欲感、视觉新鲜感，但是恰恰却适得其反。
这种锅底形式是当下很多市井火锅和老火都在采用这种表现形式，觉得新颖有特色，有的店会在上面放几个卤的鹌鹑蛋，有的会放几坨血粉勾兑的鸭血（不要给我讲你的是鲜鸭血，告诉你这是不可能的。）为了让消费者觉得有特色，绞尽心思。
在消费者心里，只有好吃、一般、不好吃，而好吃是评价美食的唯一标准。如果很多人说我这样有点片面，那们继续往下
枯萎的玫瑰牛舌
除了碎冰是新鲜的，可这牛舌就太煞风景了。明显这个火锅店的厨房菜品缺乏出品和存储标准，这个牛舌就是先切好了后由于没有售卖又冷冻了一晚导致的。关键是还是做成玫瑰形后后冷冻的，最老火的是居然是厨房能通过，传菜的能通过最终到消费者手上。
如果还说这个是个例，下图这个麻辣牛肉就足够证明，这不是偶然
上的红油颜色很次，难道厨房的厨师们你们连辣椒红油都不会做？牛肉上面的辣椒面很细，颜色较淡，一看就是用了极为便宜的辣椒面。最为关键是牛肉，这个是市面上很典型成本较低的牛肉--进口黄瓜条牛肉，这种牛肉的市场价格在25左右/斤，看肉质还是最为低档的黄瓜条。我相信每一位消费者自己买牛肉吃一定不会用黄瓜条，而这种牛肉是没有牛肉味儿的进口牛肉。
我经常说，消费者已经很久没有吃到过什么是牛肉味道了。可能是我们老了，那种有嚼劲，牛肉香味浓郁的记忆一直在脑海里无法磨灭吧。
写到这里我觉得应该差不多了，不能过度去说以免有抹黑的嫌疑。其实我只是想提醒和建议大家，真材实料，才能口味正宗。要保证口味是消费者喜爱的，那就不要抠。
消费者不是傻子，大方点，相比网红，消费者更喜欢更好吃的，毕竟围观是不需要成本的。但是，消费者要付费那就要物有所值，努力让消费者满意。