五月抓紧吃这菜,脆嫩爽口,香辣开胃,比肉还香,现在不吃等明年

五月抓紧吃这菜,脆嫩爽口,香辣开胃,比肉还香,现在不吃等明年

说到莲藕很多人都吃过,是一种常见的水生蔬菜,味道清脆爽口,营养价值高,有开胃清热,滋补养性的功效,很受大家的喜爱。而跟藕同一个生长源的还有一种幼嫩根状茎,这就是藕带了,相对来说藕带就比较少见了,主要是因为它的时令性太强,一般也只有五月荷叶形成的初期才有,而且产量少,简单地说,藕是膨大的根状茎,而藕带就是未成熟的莲藕了,它跟莲藕营养成分差不多,口感却更嫩更脆。

藕带的价格相对莲藕来说要贵很多,一是因为产量少,二是因为口感更好,不过听说在古代的时候,藕带可是御用贡品,一般人都是可遇而不可求呢!藕带脆嫩无筋,清香浓郁,可生吃也可清炒,味道都是非常的爽口,如果加入一些干椒或泡椒一起烹炒入味,味道将更加的爽口,脆、嫩、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分!

干椒藕带

准备材料:藕带、干椒、蒜子、香葱、盐、生抽、醋、油

具体做法:

1、藕带买回来清洗干净,轻轻用刮刀刮去外皮,斜刀切成细长的段。

藕带在空气中很容易变色,切好后放在水中隔离空气以免变色。

2、干椒切段,大蒜拍扁切碎,香葱切段备用。

3、锅里加入清水烧开,加入少量盐,放入藕带,焯水一分钟之后捞出沥干水。

4、锅烧热放油,下入干椒段和蒜子,煸炒出香味,倒入藕带,一起翻炒,加适量生抽,香醋,白糖,盐大火翻炒半分钟。

5、出锅前撒入香葱,即可盛出装盘。

干椒藕带的做法简单,味道香辣脆口,开胃下饭。曾经的御用贡品,如今成了我们餐桌上一道非常好吃的家常菜,虽然是人人都能享用,但实在是藕带的产量太少,尽管价格有点贵,但买的人还是很多,偶尔在市场里碰到,大家千万别心疼钱包了,先下手为强吧!

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