《早餐中国》火了！论早餐，我大苏州必须拥有姓名！
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深度苏州（ID:CITYSUZHOU）
今天，你吃早餐了吗？
是晚起赶着上班没来得及吃吗？
是出门前五分钟在家草草解决了吗？
又或是站在拥挤的公交地铁上
用干巴巴的面包随便打发着自己？
你有多久，没有好好吃过一顿早餐了？
最近一部聚焦全国各地特色早餐的
美食纪录片《早餐中国》横空出世
每集一道传承的早餐
每集一家有趣的老店
每集一群忘我的食客
每集一首老板的单曲循环
这部美食纪录片
不仅迅速占领热搜，有口皆碑
甚至引发了一场全民吃早餐的热潮
猪油渣烧麦、油茶麻花
肉丝粉、酸辣粉、猪血汤
水煎包、羊瘪粉、杂肝汤...
虽然每集只有短短的5分钟
但每一帧都引得人口水直流
喜欢一个城市的理由
是从早餐的味道开始的
那我想，应该没有
比冒着热气的苏州，更迷人的了
早餐苏州美食图鉴
带你打卡至味苏州！
当清晨的天光渐渐打破地平线的黑暗
这座城市慢慢被烟火气附体
一切回归到平凡的世界
平凡日子里，最不该倒下的flag
大概就是：好好吃早饭
苏州人吃早饭
是出了名的精致、讲究
苏式面、生煎包、小馄饨
小笼包、鸡蛋饼、蟹壳黄...
都只是苏州早餐地图上的冰山一角
许多人表示，每天叫醒我的
不是闹钟，也不是梦想
而是在苏州
你可以吃出365种清晨
论吃面，苏州不输给谁。苏州人到底有多爱吃面？“百步之内，必有面馆”，便是最好的证明。
苏州的面有时候不仅仅是填饱了肚子，满足了味蕾，更多的是承载了苏州人的情怀，见证了岁月的变迁，保留了时光的味道。
清澈纯正的汤头、种类繁多的浇头、整齐漂亮的面条，三者缺一都不能称之为正宗的“苏式面”。
焖肉面、爆鱼面、三虾面、秃黄油面、枫镇大肉面......选项多到让你选择障碍发作。
枫镇大肉面
肥瘦相间，入口即化
这是一碗以枫镇大肉为浇头的白汤面，对肉的要求十分讲究。
一定要选取好看、新鲜的五花三层，码的整整齐齐的面被清澈的汤刚刚盖过，表面飘着切的细碎的嫩葱。
面上摆放着一整块诱人的大肉，肥瘦相间、入口即化，面条爽滑劲道，高汤滚热鲜甜，就这么一口面一口汤一口肉地吃着，不一会儿碗就见了底。
焖肉面
肉皮Q弹，肥而不腻
焖肉是比较有代表性的浇头，选择猪五花肉，焖煮而成。自己拿筷子把焖肉从不锈钢盆里夹到面汤上。
白嫩的肉里浸满了汤头，肥肉化在汤中，吃起来肉皮Q弹、肥而不腻。
整块焖肉非常酥烂，用筷子一夹就断，就算是不爱苏式面的人，也很难拒绝这一块堪称极品的焖肉。
两面黄
美味至极，无与伦比
“两面黄”是苏州传统美食，先将面条煮熟后，再用油煎至两面金黄，俗称“两面黄”，又称“双面黄”。再配制各式浇头，其美味无与伦比。
三虾面
季节限定，鲜掉眉毛
三虾面是时令菜，初夏五月上市。所谓三虾面指的是“虾籽、虾脑、虾仁”。而只有用初夏时节的河虾，才能制成这么一碗季节限定的三虾面。
将浇头倒入面里拌，满口都是虾籽的香味，简直要鲜掉眉毛。
秃黄油面
季节限定，鲜香肥美
秃黄油面与三虾面一样，也是季节限定的美食。
一份正宗的秃黄油面浇头，需用一整对阳澄湖大闸蟹，包含一只4两半以上的公蟹和一只3两半以上的母蟹。
蟹洗刷干净，需蒸熟后剔蟹，剔下来的蟹黄和蟹粉约为70克，用猪油细细地炒了以后，便是一份秃黄油浇头。
冻鸡面
冬季一碗面
冻鸡面是苏州传统冬令面的代表，由于制作工艺繁杂，老一辈的师傅退隐江湖，这碗面几经失传，甚至曾经离开苏州人的餐桌五十余年。
2014年，几位业内烹饪大师、苏帮菜非遗传人，加上90余岁的苏式面点祖师爷俞雪根，经过了无数遍的尝试，才将这“冬季一碗面”还原了出来，且吃且珍惜！
奥灶面
汤清面爽，浇头醇厚
奥灶面是苏式面里的金字招牌，而卤鸭面、爆鱼面和爆鳝面是奥灶面中的杰出代表。
卤鸭面的面条是用精白面加工成的龙须面，投锅煮时一定要少投勤捞，保持水清；
大麻鸭用老汤熬煮，鸭肉酥而不烂，配以刚捞起的头汤面，白面白汤、原色原味、汤清面爽、浇头醇厚。
爆鱼面色浓味鲜，爆鳝面鲜美香醇，不管点哪一种浇头，都能让你回味无穷，终生难忘。
技巧娴熟的美食缔造者们，变着法儿为苏城的人们做早餐。而煎、炸的烹调方式，绝对是其中的勾魂奥秘。
在大油锅的“谆谆教导”下，苏州的早餐届产生了许多杰出代表。
如果说苏式面温暖了一代又一代苏城人的胃，那煎炸类的早餐则满足了不同人群的味蕾需求。
油条配豆浆
完美搭配，完美治愈
“纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深。”炊烟顺着老旧的屋子袅袅升起，刚刚出锅的油条散发出诱人的香气。
一根根排列整齐的油条被一抢而空，再盛上一碗或甜或咸的现磨豆浆，行色匆忙的人们无一不被治愈，美好的一天从这里开始了。
油汆团子
鲜香多汁，香气迷人
油汆团子是小有名气的苏式早点，蒸熟的糯米包裹着嫩红多汁的秘制肉馅，挨个放入油锅炸至金黄，翻滚着的油汆团子散发出迷人的香味，撩拨着食客的心，入口的滋味更是妙不可言。
粢饭糕
脆而不硬，松而不散
不同于外表白净、内里丰富的粢饭团，粢饭糕没有花哨的内馅，也没有漂亮的装饰。
它只在金黄的表面点缀了些碎葱，口感脆而不硬、松而不散，是陪伴苏州人成长的经典早餐之一。
生煎
皮软底脆，一口爆汁
一个个圆滚滚的白胖子，内里塞满肉馅儿，表面点缀着芝麻和葱花，底部煎的焦脆，一口下去，只想惊呼：人间值得！
萝卜丝饼
清甜爽口，童年记忆
萝卜丝饼慵懒地在油锅中翻转，被捞出后安静地躺在滤网上，等待前来购买的食客。
满满清甜爽口，葑门横街的萝卜丝饼是多少人童年的味道。
对于苏州人来说，苏式糕团拥有世界上最美妙的滋味，不论身在何处、感受几何，只需一口香甜软糯的糕团，一勺甜入心坎的糖粥，苏州独特的雅致便融于舌尖。
苏州人制作糕点同样讲究“不时不食”，尊重食材本身，尊重自然本身。春饼，夏糕，秋酥，冬糖，四时八节，应季而点。
点心，点心，点点心意。它代表了苏州人对生活态度的认真，更是对精致闲雅的追求。一啜一呷，津津怡然；起皮掉酥，甜润适口 ；齿颊留香，余味无穷。虽是一点心意，已是十分满意。
青团子
肉馅多样，绵软细腻
青团子是用浆麦草或艾草汁做成的，凭着丰富多样的内馅、绵软细腻的丝滑口感，俘获了众多吃货的芳心。
炒肉团子
清香可口，软糯香甜
肉末、虾仁、笋丁、扁尖、木耳、黄花菜、开洋，光是入馅的食材便有七八种，加上秘制的金汤，清香可口。吃完一只炒肉团子，仿佛吃掉了苏州的一整个夏天。
糍毛团
不干不腻，内里香糯
苏州人把糯米裹上的肉圆称为糍毛团，外层Q弹，内里香糯，加上馅料的鲜香，不干不腻，是许多人记忆中的美味早点。
汤团
个个粘糯，只只管饱
不管是黑芝麻还是鲜肉的汤团，都不可能活着走出苏州。
它们白白胖胖，个个粘糯，也是个顶个的管饱，一口下肚，妥妥地一个满血治愈的清晨。
梅花糕、海棠糕
外皮酥脆，馅料饱满
酥脆的外皮、饱满的馅料是梅花糕和海棠糕的共性。
如果说梅花糕像恬静的女子，那么海棠糕便是霸气的山大王，浓浓的焦糖味让你无法忽略它的存在。
梅花糕
海棠糕
桂花糖芋艿
口感酥软，鲜亮诱人
光洁的芋艿口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香。那一口甜蜜，是多少人心中魂牵梦绕的记忆。
糖粥
口感顺滑、汤汁粘稠
糖粥用糯米熬制，浇上一勺豆沙，再挂上几粒桂花，口感顺滑、汤汁粘稠。算是老苏州传统小吃之一，早上吃一碗，甜蜜一整天。
鸡头米
软糯清香，营养加分
糯糯的鸡头米作为苏州特产，不管是冰镇还是热炖都超级好吃！芋头、银耳、红枣、桂花，几乎都和鸡头米百搭，一顿营养的早餐不如就从鸡头米开始吧！
酒酿小圆子、赤豆小圆子
清爽可口，酒香浓郁
酒酿小圆子是苏州的传统甜点，由圆子、甜酒酿、桂花煮制而成，清爽可口、酒香浓郁。一碗酒酿，便是苏州人必不可少的消夏方式了！
而赤豆小圆子中的赤豆糊细腻，圆子同样小巧香糯，香味沁人心脾，入口顿觉殷实，暖心又暖胃。
一提到饼食，许多人都觉得只有北方人爱吃。殊不知在苏州，饼食也有一片自己的天地！
这些饼食或保留了北方原有的美味，或改良成苏州人爱吃的口感，或带着苏式特有的精致，每一款都成了不可复制的经典早餐。
烧饼
喷香扑鼻，满口酥脆
早起的你一定看到过这样的场景：在苏州各大小区门口、菜场附近，那些不起眼的铺子前，热热闹闹的人群像是约好了似的来这“赶集”，可实际上只是为了那一张刚出炉的烧饼。
鲜肉月饼
肉馅饱满，肉质鲜甜
“鲜肉还能做月饼？黑暗料理吗？”
没吃过的人往往会发出这样的疑惑，实际上鲜肉月饼可是苏州的传统名点，饼皮很薄，肉馅饱满且肉汁鲜甜，吃起来超满足。
每逢中秋，大家五六点便去长发西饼排队，一只小小的月饼是苏州人对家乡最深的惦念。
蟹壳黄
金黄酥脆，大口满足
《风味人间》带火了蟹壳黄，第一次听到这个名字的人，一定会联想到阳澄湖大闸蟹。其实蟹壳黄就是芝麻烧饼，因为贴着炉壁烤的金黄凸起，形似蟹壳，因此而得名。那口葱油香，经典！
袜底酥
松脆爽口，做工讲究
袜底酥之所以受人欢迎，在于精选配料、做工讲究。烘烤时师傅须守住炉膛，直到酥饼呈现鲜亮的光泽、散发出清香时才能出炉，这样烘烤出来的袜底酥一层层薄得透明，吃起来松脆爽口。
苏式蛋饼
馅料丰富，现摊现做
在铁板上倒上调好的面糊，用竹蜻蜓轻轻地将面糊摊成圆形，打上鸡蛋，撒上葱花、芝麻，然后再加辅料，传统的苏式蛋饼只加上一根油条涂上甜酱裹起来，便是让苏州人惦念的从小吃到大的味道。
每个城市都有许多具有象征性的小吃，苏州也不例外。千万别小看这些小食，它们的人气比起正餐，可是有过之而无不及呢。
小笼包
皮薄馅厚，汤汁鲜甜
小笼包向来是苏州人的续命神器，哪怕是再寻常的早晨，也会因一屉小笼而闪闪发光。小心地嗦着汤汁，鲜甜的滋味让人回味无穷。
泡泡小馄饨
吹弹可破，鲜掉眉毛
形似泡泡，吹弹可破，浮于水面的泡泡小馄饨，才是符合苏州人民群众心意的好馄饨。汤底通常是大骨汤熬制，一碗汤底，配上鸡蛋丝，再挖上一勺猪油，“鲜掉眉毛”不过如此了！
烧麦
香糯紧致，一口满足
精选上等的糯米，特挑的香菇，专供的猪肉，加上鲜美的开洋和特配的辅料，经过选、拌、炒、捂、醒等十多道工序做出来的烧麦，染香了苏城清晨的天空。
豆花
鲜香顺滑、宛如凝脂
豆花吃甜还是吃咸？那大苏州一定是咸豆花阵营中的重要一员！放上紫菜、虾米、榨菜末，一碗水嫩的豆花立刻有了灵魂。
早餐里有人情激荡
早餐里有地久天长
一日之计在于晨
早餐，是生活美学的开场白
我们生活在城市里
为了三餐温饱奔走
可生活不止眼前的苟且
还有家门口的早点
没有宏大叙事
只有真实可亲的市井烟火
苏州人以一双巧手
让随时更迭的食物和日子
盈满古早味和人间温情
明天，你会好好吃顿早餐吗？
在看点这里