鹌鹑蛋别水煮了，这样做过瘾又下饭，比红烧肉还好吃，上桌准光盘。日常中对鹌鹑蛋没啥抵抗力，一般都是水煮吃的比较多，这次换个做法吧。就是今天为大家推荐的虎皮鹌鹑蛋了，好吃又简单。只需把煮熟的鹌鹑蛋去壳，倒入锅中和辣椒、木耳翻炒均匀就好了。食用的时候那表皮酥脆的鹌鹑蛋，浓郁的酱汁，还有那微辣的口感真的是越吃越上瘾，超级无敌下饭菜，每次都可以多吃一碗米饭，没试过的亲们一定要试试看，也最适合夏天没食欲的时候食用了。
鹌鹑蛋的营养价值蛮高的，它被认为是“动物中的人参”。含有蛋白质、碳水化合物以及多种维生素，也最适合营养不良、身体虚弱、老人食用了。还含有脑磷脂，具有健脑的作用呢。当然最为关键还有鹌鹑蛋的胆固醇比鸡蛋还低，所以吃它比吃鸡蛋强多了。夏天没胃口，那这道菜必备，一口一个，越嚼越香，隔三差五吃一顿。
食材：
鹌鹑蛋300g，青椒1个，干辣椒1个，木耳30g，大蒜2瓣
调料：
盐少许，蚝油少许，生抽1勺，白胡椒粉少许，鸡精少许
做法：
1、鹌鹑蛋洗净备好；并提前把木耳用冷水泡发；青椒切丝、干辣椒丝、大蒜切片备用。
2、锅中加水倒入鹌鹑蛋大火煮熟。
3、过冷水放凉，去壳备用。
4、锅烧热，倒入比炒菜多些的食用油，倒入鹌鹑蛋，煎炸至表面呈现虎皮状捞出。
5、另起锅烧热，倒入少量的食用油，倒入蒜片、青椒丝、辣椒丝炒出香味。
6、再倒入木耳翻炒2分钟。
7、最后倒入虎皮鹌鹑蛋翻炒均匀，加入盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、鸡精调味即可。