夏天怎么吃牛腩最补？广东人教你新做法，好吃不上火，汤汁都不剩
五月的天气热得人发疯，菜菜老家这边白天的气温时常高达35度多，所以家里的饮食也跟着有所调节，不敢油炸爆炒，以煲炖或者焖煮为主。关于的猪瘟的说法还没散去，家里人都不吃猪肉，鸡肉鸭肉老吃也觉得发腻。菜菜今天索性买了些新鲜的牛腩，43元一斤有点小贵。用来炖锅清汤，好喝不上火，配上自己秘制的酱汁，最后连汤汁都不剩。
牛腩含有丰富的氨基酸，能够为人体提供高质量的蛋白质，同时具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，有助于增强人体的免疫功能，提高自身的抗病能力，因此夏天常吃点牛腩炖萝卜清汤，不但好吃不容易燥热，还能为身体提供营养。很多人处理牛腩的时候，直接下锅炖，就会常常遇到一个问题，就是牛腩腥臊味重而且很难嚼得动肉质很柴！今天菜菜就与大家分享一个新做法，汤汁鲜美清淡，牢记住以下2个小诀窍牛腩不发柴也没腥臊味。话不多说，接下来菜菜会为您介绍以下这款清汤萝卜牛腩的详细做法，如果您也喜欢，不妨跟菜菜一起来试一下。
【清汤萝卜牛腩的家常做法】
【准备食材】牛腩，白萝卜，黄豆，生姜，料酒，食盐，细面，香菜，小米椒，黄豆酱，蚝油，酱油，白醋
【烹饪过程】
1、新鲜牛腩滴入几滴白醋放入清水浸泡30分钟，然后挤掉血水，放入冷水锅里，加入姜丝和1勺料酒，开小火慢慢将腥臊味和血沫逼出来，水开后再煮1分钟后捞起，这一步是处理牛腩的诀窍之一。
2、牛腩切成小块，然后冲洗掉表面多余的浮沫，下锅炖之前切块更容易煮熟煮透，这一步是处理处理牛腩的诀窍之二。接着将白萝卜去皮滚刀切块，小米椒和香菜洗净切碎，黄豆提前一个晚上浸泡好煮之前过一遍清水备用。
3、砂锅里先加入黄豆，牛腩，一点姜丝，盖上锅盖大火熬30分钟。
4、紧接着倒入白萝卜，转开小火慢炖1个小时。
5、牛腩出锅前加入一勺食盐提味即可。
6、后取另外的锅将细面烫熟，倒入萝卜牛腩汤，上面铺点香菜，这样米饭也不用煮，一餐就可以轻松简单搞定了。
7、最后是调制秘制牛腩蘸酱，锅里加入2勺豆瓣酱，一个小米椒碎，半勺蚝油，一勺清水，几滴酱油小火焖着1分钟即可。
【菜菜说】
以上就是菜菜分享的关于清汤萝卜牛腩的一种家常做法，这个汤不建议大家加其他药材，就按照上面的诀窍处理牛腩，做出来的牛腩汤真的很美味营养。如果大家对于以上的烹饪方式有不同的见解或者建议，也欢迎您在文章下方给菜菜留言一起讨论交流。
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