西安早餐：和西安人一样实在！他吃完很得意
逗比大哥西安寻食记
编者按 马副官是我相识多年的老大哥。他喜欢花鸟虫鱼、瓷器杂项，不敢说他玩收藏，那样对老大哥的安全不利。反正，他身上常年钉钉挂挂的东西不少，手上的东西也很精……我常想，如果我不坐班，差不多也会活成他那风骚样。
他这样整天玩、又玩出名堂，就已让人羡慕，他还兼具两个特点：有逗比精神，而且懂吃。
他经常私发我一些好玩的东西看，有时嫌我美食发多了就抗议：“你发这么多好吃的，考虑过后果吗？”我便停下来和他聊美食，两个人聊到口水四溅的时候，他就忘了声讨。
前两天，马副官在西安出差，专门发些美食的图片馋人。我便使了个招数逼他写。他也不知道哪里找来电脑，还是吭哧吭哧在手机上写了，反正不容易，是千字长文。
说实话，这家伙真懂吃。不仅没有虚招子，还善于横向比较和打探。跟我表弟一样，他还懂得与我互补，尽写些接地气的好文字。难得的是，这家伙还有种“事了拂衣去”、打完收功的洒脱，不得不让人学他口气说一句：“极好！”
文图原创 / 马副官
西安，自古就是人文荟萃的好地方，这么深的积淀，只要找对了，好吃的东西绝对不会少！
我们这次住的是如家精选酒店，虽然在大众点评上被称为是“早餐不错”的，但是吃了两天后，我还是受不了了。
于是，小心思就有点荡漾了。
每天走过雁塔西路，看到路边有几家餐馆有早餐，便被诱惑得不行。有一家叫“老兰家特色炒菜泡馍烧烤”，看看门面很清爽，环境也比较卫生，就选了这家。
点一个肉夹馍，一碗肉丸胡辣汤，共19元，价格适中。因为是清真馆子，馍还是白吉馍，火色非常漂亮。
肉是煮卤得烂熟入味的瘦牛肉，酥烂到什么程度呢？这么说吧，据说烧得烂的肉，拿来夹馍的时候不需要用刀，直接在大块的肉上抓一把塞进去就可以了。
这牛肉不像猪肉的肉夹馍那样能透出油来，但是不柴，味道真不错。
老板做肉丸胡辣汤时，问要不要放辣？我那时候打了个岔，没在意，他就给放了油泼辣子。好在并不那么辣。
说是汤，其实在我看来就是厚厚的糊子，基本就跟粥差不多了，里面有大块的土豆丁和瘦肉丸，还有一些蔬菜，味道还可以，只是打了这么厚的糊糊，实在是有点难以消受。
和老板聊了几句，说这胡辣汤是有讲究的，勾芡要足，不然吃到最后会变稀；鲜味、肉香味、胡椒香味混合在一起，缺一不可；肉丸的口感要筋道；油泼辣子香味浓烈，不苦、不糊，不干。
此外，里面的蔬菜种类不能太少，不硬也不能烂，这可是要功夫的。我只想说的是，这一碗汤和一块馍要是都吃下去，就得撑到喉咙口了。西安人真实在！
临走这天，想想还是不甘心。西安那么多品种的早餐，光吃个胡辣汤、肉夹馍怎么够本？于是叫上飙哥，再去寻食。
酒店转过来的翠华路上有两所学校，路西是第八十五中，对面是大雁塔小学，小学的门口有一家“子午路张记肉夹馍”，看上去是大众餐厅，想来味道是不错的，门口张望了一下，品种不少，价格不贵，就这家入座了。
看着其他桌上食客的碗，我和飙哥都有点犯憷，随便哪一样，来一碗就足够打倒我们了。
为了多吃两样，我们商量后决定：面条、馄饨、丸子汤各来一份，两人分食。
先上来的小馄饨和我们江苏的差不多，就是绉纱馄饨。紫菜的鲜味和葱花的清香，给馄饨汤带来极鲜的醇厚汤汁,馄饨每只都溢满了汁水，从皮儿到馅儿都饱满而透明。
生汆丸子汤是真实在了，小碗的12元一碗，里面足足8只肉丸子！加上腐竹、木耳、青菜、金针，在我们这里，这就是一碗杂烩了。
黄花面小碗的9块，端上来也是一大碗，很简单，就是金针和木耳，但汤味鲜美。
就这三样，把我和飙哥吃了个足饱，可见西安早餐之实在，另外这三样东西，都是清汤，甚得我意。
顺便提一下，西安的肉夹馍是腊汁肉白吉馍，饭量小的人几乎一块都吃不下的，在老字号西安饭庄，上来了一份，却是迷你的。直径十厘米左右的馍，里面夹的肉也是软烂香鲜，极好！
文图原创
感谢转发