糖醋里脊的脆皮糊怎么调制？在饭店偷学的一招，你们也试试吧！
糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。
今天教大家正宗的糖醋里脊做法，光是看看就让人口水直流了，再撒上一把白芝麻更是诱人啊，爱吃的朋友快来试试吧。
炸里脊的时候一定要注意火候的哦，外酥里嫩是最好的。
糖醋里脊食材准备：
里脊肉 250克，鸡蛋 1个，面粉 适量，葱 适量，番茄酱 2大勺，白胡椒粉 1勺，白糖 1勺，盐 半勺，白醋 2勺，料酒 2勺，水淀粉 少许
做法步骤：
1、主要材料备齐，里脊肉用刀背两面拍松；
2、里脊肉切成条状，中间打一个蛋进去，加入料酒、盐、白胡椒粉；
3、抓匀备用，腌制10-15分钟；里脊肉裹适量面粉，抖掉多余的面粉，排好备用；
4、锅中加适量油烧至六成热转小火，下裹好面衣的里脊肉炸透，呈淡黄色捞出沥油，油不要关火接着烧至九成热下锅复炸，火稍稍调大，炸至呈金黄色，有酥脆的硬度即可；
5、捞出炸好的里脊放在油纸上沥油备用；接着锅中留少许油，加入番茄酱、白醋、盐、糖、少许水、水淀粉调成糖醋汁，接着下炸好的里脊快速翻炒均匀；
6、出锅撒上少许白芝麻，搭配京葱丝就可以享用了。