一道有灵魂的东坡肉,必须肥而不腻,入口即化,吃了还要

一道有灵魂的东坡肉,必须肥而不腻,入口即化,吃了还要



说到硬菜,很多人第一反应就是东坡肉。

一碗不平凡的东坡肉,能带给我们味蕾的满足感。

这不,有个初二小伙子排长龙等东坡肉,到他了,却没了,无奈大哭。这真是一个来自吃货赤裸裸的绝望。


吃不到东坡肉很难过,别哭!

今天,我们就来分享这道名扬世界的美食,在家就能简单做出一道有灵魂的东坡肉。

俗话说:一百个地方就有一百种东坡肉的做法,但都少不了一味,那就是酒,有人直接用烧酒,有人用料酒,还有人用花雕酒,而我们今天用的是醇厚的客家老娘酒。

虽然颜色不够鲜亮,但一点都不影响它的口感,飘香浓郁的酒香渗透进肥瘦相间,加持Q弹肉劲,每一口都让人有小满足感。


下面上详细步骤。

五花肉500g、黄酒200ml、老姜10片

黄冰糖 100g、淡口酱油180ml

Tips:

选肉:肥瘦相间的五花肉,一层皮、一层肥肉、一层瘦肉,层次纹理分明那种。

冻肉:买回来的肉先放冷水中浸泡,去除血水,再放进冰箱微冻,这样好切好定型。

材料:这种做法,不加八角、香叶等酱料,但可以让味道更鲜醇些。

步骤一:食材处理

老姜切薄片,铺满锅底,一来防糊底,二来去除肉腥。也可以铺上大葱段,这样做出来的味道更加丰富。

五花肉切成2~3厘米大小均匀的厚方块,像麻将一样整齐的码入锅中,记得肉皮要朝下哦。

Ps:因为皮不容易熟,浸泡在汤汁里煮才会更入味。

步骤二:淋入2味

均匀的淋上“淡口酱油”,即生抽。


再倒入黄酒,没过五花肉。

这里用的是我妈妈自制的客家酿酒,黑糯米酿制而成,颜色很黑。可以在市面上买现成黄酒来做~

再撒点黄晶碎冰糖。(不需要放盐或放水哦~)


步骤三:大火沸腾转微小火

盖上盖子,大火烧开


再转微小火,炖上40分钟。记住,一定是是10s沸腾一次的那种。

开盖,将肉皮翻转朝上,继续炖煮20分钟左右。


时间到,就可以关火起锅啦!这样我们的东坡肉就做好了。是不是很简单呢,我们可以自己在家尝试着做哦。



醇香的黄酒将肉炖得酸软入味,肥而不腻,入口即化,满口生香就是这种感觉了~



除了五花肉,酿酒汤汁也很好喝,看起来有层油,但喝起来却完全感受不到油。


这么有灵魂的东坡肉,你学会了吗?有时间记得要尝试哦~



为每个辛苦的[做者],献上趣味的说菜方式。

一道有灵魂的东坡肉是怎样的?那就是——肥而不腻,入口即化。

炖煮东坡肉有一首炖肉歌“少着水、慢着火,火候足时它自美”,所以火候尤其重要,10s一沸就是个秘诀,而且是少加水,或不加水。

做肉做出功夫,吃肉吃到过瘾。愿你做一个懂吃的吃货~

周末了,快来试试自己动手做一碗吧!

今日互动:


东坡肉,各地做法都不一样,都有自己的特色。

我家那边就是放黄酒,你家那边呢?

快来分享一下,让大家都可以尝试下不同的做法。