这几道硬菜,必须学会,家里来客人端上桌了,保证脸上有面儿

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照烧鸡腿


【配料】

鸡腿、黄酒、生抽、蜂蜜、红糖、白糖、胡椒粉、生抽、酱油、蚝油

【做法步骤】

1、鸡腿去骨,去骨的鸡腿把肉厚的地方切几刀,让鸡腿薄厚均匀更容易熟。在用刀背轻轻排一遍,让鸡腿肉更松嫩。

2、处理好的鸡腿,放入少许胡椒粉、1/2茶匙白糖、1茶匙黄酒,再加入1茶匙生抽酱油,加入调料后抓匀腌渍2小时。

3、腌渍鸡腿的时候来调一碗照烧汁:1份红糖、2份黄酒、1份生抽、1/2茶匙老抽、再加入1茶匙蚝油、加入一份蜂蜜,和少许清水调匀备用。

4、锅中放1茶匙食用油,放入腌渍好的鸡腿,皮朝下煎制。(不粘锅可以不放食用油),煎至八成熟放入调好的照烧汁。

5、中小火煮开,小火焖煮几分钟,用筷子轻松扎透没有汁冒出,大火把汤汁收浓即可。

6、出锅、切块、装盘即可。

红烧肉


【配料】

五花肉、油、盐、生抽、老抽、葱、白糖、料酒、姜

【做法步骤】

1、五花肉洗净切成小块,五花肉冷水下锅 煮开后,盛出洗净。

2、锅中热油,放入五花肉慢慢煸炒到有一点焦黄和油脂出来。放入葱姜,料酒去腥。

3、放入适量的老抽,生抽。加一碗水,放入糖,适量盐 先大火烧开, 转小火炖35分钟。

4、出锅前开大火收干即可。

小炒黄牛肉


【配料】

黄牛肉、红椒、野山椒、泡椒水、花生油、鸡精、酱油、生粉、生姜、大蒜

【做法步骤】

1、将野山椒和红辣椒切成小段,生姜和大蒜切成沫。再将黄牛肉切成小薄片,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,再倒入少量的花生油腌10至15分钟。

2、炒锅放油,油七成熟时放腌好的牛肉滑散后捞出备用。

3、锅里留底油(如果油不清亮的话,重新洗锅倒油),加入生姜、大蒜、野山椒、红椒炒香,后倒入泡椒水。

4、将滑散的牛肉倒入锅内翻炒均匀入味,加入鸡精炒匀起锅。