大白兔奶糖冰棒/雪糕
真大白兔,直接咬一口,就像在吃软软的大白兔奶糖!这个冰棒的思路是想体现本味,不想太过浓郁,所以没有用蛋黄。改用奶粉+玉米淀粉增稠。天气热,这款冰棒化的较快,口味偏甜些,无冰渣感。
用料
大白兔奶糖75g牛奶125g奶粉10g玉米淀粉7g炼乳5g(可不加)淡奶油100g
大白兔奶糖冰棒/雪糕的做法
将奶糖+牛奶+奶粉+玉米淀粉混合拌匀中小火加热,慢慢的奶糖融化,液体呈粘稠状,用手指抹一下,能留下一道清晰的痕迹即可关火。
这种状态。
状态
动态
过筛一次
放凉备用。
淡奶油用中低速打发至稍稍有纹路,没大气泡即可。
两者混合拌匀
冰棒糊完成。
均匀倒入模具中,震几下,插入木棒,冷冻一夜即可。
这个脱模的样子不是那种特别光滑的状态,正常。