舌尖上的新疆,15道令人向往的新疆美食

舌尖上的新疆,15道令人向往的新疆美食

1.馕坑肉

新疆独特的美食,维吾尔族称"吐努尔喀瓦甫",来源于新疆的喀什。馕坑肉营养丰富,味道特别好。是用烤馕以后剩下的余碳,来烤制的,类似与烤羊肉,但和烤羊肉比又是另一翻风味了

不到喀什不算到新疆”,到了喀什不吃馕坑肉只能算白跑一趟。维族人家家门口都有一个用来做馕的土坑,一半在地下一半在地上。把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑内,暗火慢烤。烤到一定时辰,打开馕坑,香气四溢,用“十里”形容不为夸张。食用时,把肉切成小块,醮上盐更加美味.

烤肉中的“巨无霸”,不但肉块大,钎子也长(约胳膊那么长),烤具也是烤馕用的馕坑,肉上面裹以蛋清、佐料。烤出来颜色金黄,油亮生辉,香气扑鼻,鲜嫩可口,是大肚男的理想美食。

2.大盘鸡

说到新疆美食,首先必提的一定是万人迷——大盘鸡。这款新疆处处皆有的平民级美食,精选三黄鸡、土豆、葱段、干辣椒皮等快炒而成。光是闻到每一块鸡肉所散发出油的焦香味,瞬间就食欲大开。油滑鲜嫩的三黄鸡肉,伴着软糯可口的土豆。

3.烤馕

维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久。馕是用馕炕(吐努尔)烤制而成,呈圆形。制作原料有鸡蛋、牛奶、洋葱、清油等。

一走进新疆每座城市的闹市区,就会瞬间被一股香味所吸引住。路边随处可见一个个馕坑,让整个街头的空气里,始终散发着一股香气

4.手抓饭

客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里,都必备"抓饭"待客。饭粒颗颗分明、羊油香味完全渗入、黄萝卜口感独特、皮牙子清爽可口……一个个重要的精华元素,构成了这款最地道的人间美味

5.烤包子

烤包子作为新疆美食的“四大天王”之一,烤包子一定要趁热吃。烤包子的做法,是将包好的包子,贴在锅炉上,烤至金黄色且开始流油状态,才可正式出炉。

6.红柳烤串,

称得上是烤羊肉中的极品。普通的羊肉串,会用铁签串着来烤。而用红柳枝烤的做法,会使羊肉的鲜美提升到另一个层次。

7.胡辣羊蹄

是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族烹制的传统美食,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。含有丰富的胶原蛋白质,为美容食品之一;同时还具有强筋壮骨之功效,老少皆宜

8.新疆拌面(拉条子)

新疆的拌面,口感格外Q弹且富有嚼劲,一定要大口吃。与其他地方1年2-3收的品种不同,新疆的小麦都是1年1收。也正是这样的优良品种,才得以成就这份独具匠心的美味。

9.椒麻鸡

一款看起来像手撕鸡的菜肴,因融入了麻油的香味,让我每吃一次,就爱一次。椒麻鸡不算是新疆特有的食物,四川、重庆等地也流行吃椒麻鸡。

10.皮牙子

前面讲了这么多又油又腻的美食,是时候来点清爽的。皮牙子与我们传统上的“洋葱”有点像,不过我觉得新疆的皮牙子水分更充足,口感更鲜甜,简直是最佳的吃羊肉伴侣。

11.新疆酸奶

酸奶,不只是有伊利和蒙牛,尝过新疆酸奶的人,相信都和我一样,有种恋恋不忘的感觉。与传统酸奶相比,新疆的酸奶分量十分充足,一般会选择跟葡萄干等干果伴着一起吃,拥有很好的开胃效果。

12.羊杂汤

羊肚、羊肠、羊肝、羊心……还记得冬日里,街边巷口的那一碗地道热腾腾的羊杂汤吗?简简单单的一碗汤,足以荟聚新疆人最核心的饮食智慧

13.新疆奶茶

奶茶是新疆少数民族日常生活中不可缺少的饮料。哈萨克、蒙古、维吾尔、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜等民族都非常喜欢喝奶茶。他们常说:"无茶则病。"又说:"宁可一日无食,不可一日无茶。"奶茶的原料是茶和牛奶或羊奶。奶茶的一般做法是:先将砖茶捣碎,放入铜壶或水锅中煮,茶烧开后,加入鲜奶,沸时不断用勺扬茶,直到茶乳充分交融,除去茶叶,加盐即成。新疆奶茶大多为咸口。

14.囊包肉

馕包肉维吾尔语称为"塔瓦喀瓦甫",是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但,制作方法的不同,导致了口感的差异。走遍全疆,印象中,唯有在和田吃到的馕包肉格外好吃,齿颊留香,风味独特,回味幽长。在新疆,说起馕包肉,恐怕没有人不知道,因为它不仅是当地的一道传统菜,也是一道菜点合壁菜。

15.绿疆牌的冰激凌

这种产自新疆塔城的冰激凌,源自俄罗斯人在塔城开设的冰激凌店,现在工业化生产了,依然味道纯正,奶香十足。 和绿疆冰激凌相比,伊犁、雀巢等冰激凌就有明显的添加剂的味道了

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