在家做白灼虾,简单易上手,肉质紧实,鲜嫩Q弹,清淡又有营养

在家做白灼虾,简单易上手,肉质紧实,鲜嫩Q弹,清淡又有营养

虾味道鲜美,营养丰富,很多人都爱吃,作为海鲜中的主打产品,不管是在外面聚会,还是在家聚餐,一盘大虾总是必不可少,老少皆宜,男女皆适,既是口味爱好,也是聚餐档次的体现。

平时人们吃的最多的就是白灼虾了,味道鲜美,肉质紧实,鲜嫩Q弹,价格适中,自己在家做也非常的简单,而且白灼虾几乎是所有做法中最为清淡,也最有营养的做法了。

首先需要准备食材:基围虾,生姜,小米椒,香葱,生抽,香醋,柠檬片

买活虾时,可以在店里装一些干净的水,活虾最好的保鲜方法是水养,这样还能使它尽可能的吐出肚内脏物,并保证活虾的新鲜度。

具体做法:

1、基围虾用淡盐水冲洗干净,沥干水。

2、锅内加水烧开,加两片生姜、一片柠檬,倒入基围虾,并用筷子拨散,使虾受热均匀。

3、待锅中水再次烧开,基围虾变色,即可捞出,并浸入冰凉的纯净水中浸泡片刻,这样可使虾肉口感更加脆嫩Q弹。

4、将基围虾过凉后捞出,沥干水倒入盘中。

5、做白灼虾的调味汁:生姜切末,小米椒、香葱切碎放入碗中,加入生抽,香醋拌匀即成。这个调味汁有点辣,不吃辣不加小米椒就好。

6、吃时将白灼虾蘸上调味汁,美味至极。

美食技巧:

煮白灼虾时,在开水中除了加生姜,还可以加一两片柠檬片,这样可以使虾肉更香,味道更美,而且柠檬还可以帮助去除虾的腥味。煮白灼虾时不要放盐,有的人觉得煮时放点盐好入味,其是大错特错了,因为放盐煮会使虾肉在煮的过程中变老,失去原本的鲜味。

小提示:大虾虽然味美,但正值上火、或是有过敏性皮炎的人不宜食用,以免影响身体不适。

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